*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

divendres, 26 de desembre de 2008

Pa d'espècies i fruits secs

8 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
És una adaptació de la recepta del bloc Pa de nous, allí, la Marta el fa amb panses, com que a mi no m’agraden no n’hi he posat. Podeu veure la recepta original aquí.

Ingredients:
- 1 ou
- 200 gr. de sucre
- 30 gr. de mantega
- 350 gr. de farina
- mig sobre de llevat Royal
- 200 ml de llet freda
- 1 raig d'oli d'oliva
- 1 raig de conyac
- 100gr de fruits secs
- una cullera petita de canyella en pols
- una cullera petita de gingebre en pols
- una cullera petita de nou moscada en pols
- 1 pols de sal


En un bol gran afegir l'ou, la mantega i el sucre i barrejar-ho tot, quan ja està anar afegint la farina i la llet, sense que quedin grumolls, el llevat, el pols de sal, canyella, gingebre i nou moscada i el raig d'oli. Ha de quedar una massa flonja. Al final posem el conyac.

Al final s’hi barregen els fruits secs. Jo hi vaig posar, nous, pinyons i ametlles picades petites.

Posar en un motllo folrat en paper de forn o en un motllo de silicona, fer un tall a la part del damunt amb un ganivet, uns grans de sèsams, i 45 minuts al forn.

Comprovar quan fa uns 35-40 minuts si està cuit de dins amb un pal, i si és prou torrat de sobre cobrir-lo amb un paper d’alumini.

dimecres, 24 de desembre de 2008

Gambes, llagostins o llagosta a la bearnesa

8 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
També del curs de cuina amb en Pep Nogué gràcies al Bonpreu i a Descobrir Cuina.

Ingredients:
- 500 gr. de mantega
- 4 rovells d'ou
- 2 culleretes de vinagre d'estragó
- 1 cullerada d'estragó fresc picat ben fi
- sal


Per les llagostes: en una olla amb aigua salada bullent, escaleu les llagostes. Treieu-les i talleu-les per la meitat. Separeu la carn de la cua de la clova.
Talleu la carn de la cua a daus grossos i reserveu-los en un bol.

Per les gambes: peleu la cua de les gambes sense que separar-ne el cap (si deixeu la última anella serà més fàcil). Fent un tall al llarg de la cua treieu-ne els budells. Reserveu-les.

Per els llagostins: peleu-los igual que les gambes i talleu-los per la meitat. Reserveu-los.

Per fer la salsa:
Fondre la mantega i deixar-la reposar.
En un bol, dins un bany maria, munteu els rovells d'ou amb el vinagre. Afegiu-hi a poc a poc la mantega, tot separant-ne l'escuma superior i el xerigot quan la decantem; mentre aneu emulsionant la mescla amb un batedor i sense retirar del bany maria però vigilant que no bullir l'aigua. Per tal que la salsa no es talli fàcilment se li pot tirar un petit raig d'aigua, o també de nata líquida.

Per la llagosta: afegiu la salsa a la llagosta tallada banyant-la tota.
Posar a punt de sal i tornar a omplir les closques amb la barreja. Posar al gratinaor i deixar que agafin un color daurat.

Per les gambes i els llagostins: posar les gambes o els llagostins en una safata per anar al forn. Si es vol se'ls hi pot donar un cop de forn abans de posar-hi la salsa per sobre les cues i gratinar-les fins que estiguin daurats.

dilluns, 22 de desembre de 2008

Torró cruixent de blat de moro

5 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
També del curs de cuina amb en Pep Nogué gràcies a Bonpreu i a Descobrir Cuina.

Ingredients:
- 400 gr. de xocolata d'entre el 55 i el 70% cacau
- 100 gr. de mantega
- 150 gr. de blat de moro fregit i salat
- 50 ml. d'oli d'oliva verge extra


Deixeu atemperar la mantega fins que tingui una textura de pomada.
Mentrestant, al bany maria o al microones, desfeu la xocolata amb l'oli d'oliva.
Piqueu el blat de moro amb una picadora o morter, just per trencar el gra.

Un cop tingueu la xocolata fossa, barregeu-los bé i deixeu-los baixar a una temperatura de 35ºC, per tal de poder-hi afegir la mantega sens que es separi, no deixeu de remenar. Finalment afegiu el blat de moro barrejeu-ho bé.

Estireu-ho al fons d'una safata, cobert per un plàstic film. Guardeu-ho a la nevera fins que qualli i s'endureixi. Desenmotlleu-lo i talleu-lo, si voleu.

divendres, 19 de desembre de 2008

Amanida de papaia, pinya i gambes

8 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Divendres varem anar amb la Marta de Pa de nous, a un dels genials cursos del Pep Nogué per Bonpreu i Descobrir Cuina, aquesta és una de les receptes. Com que la Marta ja ha fet la crònica no la faig jo, podeu llegir-la aquí.

Ingredients:
- 500 gr. de papaia que sigui madura però dura
- 300 gr. de gambetes cuites pelades
- 250 gr. de pinya
- 8 tomàquets cirera o tomàquets pelats i tallats a daus
- 1 enciam tallat menut o escalora
- 4 fulles d’alfàbrega
- 100 ml. d’oli d’oliva verge
- el suc de mtija llimona
- sal


Pelar la papaia, treure’n les llavors negres que són molt amargants, i tallar-la a trossos irregulars.
Tallar la pinya igual, a trossos irregulars.
Barrejar en un bol la papaia, la pinya, les gambes, els tomàquets partits per la meitat, l’enciam, l’alfàbrega trencada a trossos petits, l’oli, el suc de mitja llimona i un pols de sal.

Remanar-ho bé i estarà llest per servir.
És important que la fruita estigui a temperatura ambient, ja que freda perd tot el gust.

dimecres, 17 de desembre de 2008

Pollastre o llom a la llet i moixernons

6 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Els comentaris del post anterior m’han fet recordar una recepta de llom o pollastre amb llet que ja feia la meva besàvia i que havia après de la seva àvia, o sigui que ha anat passant de mares a filles dins la meva família i sempre l’hem fet igual; aquí la teniu.

Ingredients:
- Pits de pollastre filetejats o filets de llom
- Una mica de farina
- Llet
- Moixernons
- Ceba
- Sal i pebre
- Oli d’oliva verge
- Picada catalana (ametlla, avellana, all i pa dur)



Deixar els filets de llom o pollastre en llet a la nevera el dia abans.


Salpebrar i enfarinar els pits de pollastre o filets de llom per les dues cares i fregir-los en oli d’oliva en una cassola, si és de fang millor. Reservar-los

Picar la ceba i fregir-la en el mateix oli on hem fregit la carn amb una mica de sal, a foc lent. Quan comenci a transparentar afegir els moixernons i un altre cop la carn. Banyar amb la llet i deixar coure a foc lent. Anar remenant de tant en quant per que no s’enganxi.

Quan la llet hagi reduït i unit a la farina de l’arrebossat, afegir la picada, deixar uns minuts i servir.

Opcionalment amb la llet s’hi pot afegir una branca de canyella.

dilluns, 15 de desembre de 2008

Pollastre a la llet

5 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Una recepta del Jamie Oliver

Ingredients:
- 1 – 1,5 kg. de pollastre
- sal marina i pebre negre
- 115 gr. de mantega
- oli d’oliva verge
- ½ branca de canyella
- 1 bon grapat de fulles de sàlvia fresca
l- a pell de dues llimones
- 10 alls sense pell
- 565 ml. de llet

Escalfar el forn a 190ºC.
En una olla que pugui anar al forn, fregir el pollastre amb la mantega un rajolí d’oli d’oliva, fins que estigui daurat.
Retirar el pollastre i reservar.
Remenar i desenganxar la mantega i d’oli de l’olla.

Torneu a posar el pollastre a l’olla amb la resta d’ingredients, i cuinar-ho al forn durant 1 hores i mitja. Anar-ho vigilant i banyant amb el propi suc de tant en quant.

La salsa quedarà tallada per l’efecte de la llimona i la llet, donant-li una consistència curiosa.
Es pot servir acompanyat d’espinacs o altres verdures.

divendres, 12 de desembre de 2008

Pollastre farcit a la catalana amb salsa de rostit de vi ranci

6 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Recepta del curs de cuina amb en David Lienas a l'Espai del consum de Bonpreu.

Ingredients:
- 5 pits de pollastre (mitjos pits)
- 50 gr. d'orellanes
- 20 gr. de prunes seques sense pinyol
- 25 gr. de panses de Corint
- sal, pebre negre, calu d'olor i canyella en pols
Pel farcit:
- 125 gr. de carn picada de porc o de botifarra
- 25 gr. de pinyons
- 35 gr. de panses
- 35 gr. de prunes sense pinyol
- un rajolí de llet
- 25 gr. de pa ratllat
- canyella en pols
- mig ou batut
Per la salsa
- 1, 5 kgr. d'ales de pollastre o carcasses
- 30 gr. de llard
- 200 gr. de ceba
- 200 gr. de pastanaga
- 4-5 alls
- 200 gr. de porro
- 100 gr. d'api
- 150 gr. de xampinyons (poden ser sols els troncs)
- 1 cullerada sopera de concentrat de tomàquet
- llorer, faribola, sajolida i julivert
- pebre negre en gra
- 200 ml. de vi ranci
- midó de blat
- oli d'oliva
- mantega


La salsa.
Daureu les ales de pollastre a foc fort en una olla amb llard i un rajolí d'oli d'oliva. Removeu-ho sovint per què únicament dauri i no es cremi.
Afegiu-hi la ceba tallada a trossos mitjans i regulars, coueu-la a foc lent fins que estigui daurada.
Talleu la pastanaga a trossos mitjans i regulars i daureu-la. Afegiu el porro, els xampinyons i l'api, tots tallats a trossos més o menys iguals per facilitar una coccio uniforme.
Ofegueu les verdures a foc lent.
Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i ofegeu-lo a foc lent durant uns dos minuts.
Aixafeu els alls i barregeu-los amb el preparat. Deixeu-ho ofegar.
Quan els alls comencin a desprendre olor, mulleu amb el vi ranci. Pugeu el foc i deixeu que l'alcohol s'evapori completament (quan deixa de fer olor).
Mulleu el preparat amb aigua (mineral d'ampolla) fins a cobrir-lo. Afegiu-hi les espècies, el llorer, una branqueta de farigola, un parell de troncs de julivert i sajolida.
Feu bullir el brou a foc lent i tapat durant 4 hores coma mínim.
Escumeu-lo de tant en tant.
Coleu el brou per una colador i després per un colador.
Reduïu la salsa a la meitat, lligueu-la amb una mica de midó de blat i una mica de mantega. Reserveu-la.

El farcit.
Poseu les panses i les prunes en remull amb aigua o, si ho preferiu, en vi ranci. Quan estiguin hidratades, escorreu-les i reserveu-les.
Feu el mateix amb els fruits secs de la guarnició.
Mulleu el pa ratllat amb la llet. Reserveu-ho.
Si feu servir botifarra, esparrequeu-la i trinxeu-ne la carn. Barregeu la carn de porc amb els fruits secs. Salpebreu, en compte si heu fet servir botifarra, i barregeu-ho bé amb l'ou i el pa ratllat. Reserveu-ho.

Preparació
Netegeu la pell i el greix del pit de pollastre. Un cop net, col·loqueu-lo sobre la taula de tallar de manera que la cara externa (la que tenia la pell enganxada) quedi a sota. Separeu-ne el filet que queda a la part de superior. Es tracta d'un tros de carn prim i llarg que queda com desenganxat de la carn de l'au. Reserveu-lo.

Amb un ganivet feu una petita incisió al centre del pit de pollastre, vigilant sempre de no traspassar-lo. Amb els dits, separeu la carn que queda a cadascun dels costats del tall que acabeu de fer. Amb el ganivet practiqueu dues incisions horitzontals a la carn a partir d'aquest tall central. Vigileu, una altra vegada, de no arribar a traspassar la carn de l'animal. Amb cura, separeu les dues ales que quedan a cada costat del pit.

Salpebreu-los i empolsegueu-los amb canyella i clau picat lleugerament l'interior, i farciu-lo amb el preparat que tenieu reservat.

Aplaneu el filet que havíem separat i reservat. Aprofiteu-lo per tapar el farcit i, amb molt de compte, poseu-lo de manera que arribi fins als extrems de les ales de la carn del pit. Millor lligar-lo amb un cordill. Reservar-los.

Quan sigui l'hora, salpebreu-los i disposeu-los sobre un paper sulfuritzat en una plata que pugui anar al forn. Feu-los coure a 130 graus durant uns 10 minuts.

Acabem de preparar la salsa, barrejar les orellanes, les prunes seques i les panses amb la salsa de vi ranci. Escalfeu-ho al foc lent.

Servir els pits de pollastre en una safata, tallats a rodanxes i napats amb la salsa.
Serviu la resta de la salsa en una salsera.

dijous, 11 de desembre de 2008

Sopa de Nadal amb crosta

5 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Del curs de cuina amb David Lienas a l'Espai del Consum Bonpreu.

Ingredients:
- 1 ou
- 1,5 paquets de massa fullada fresca - 100 gr. de galets de Nadal
Pel brou:
- 2 pits de gallina nets de greix
- 2 pits de pollastre nets de greix
- 200 gr. de morro i orella de porc
- mig peu de porc
- 1 os de pernil sec
- 2 ossos de vedella del genoll
- 100 gr. de cansalada viada
- mitja col
- 200 gr. de nap
- 200 gr. de pastanaga
- 200 gr. de ceba
- 200 gr. de porro
- 200 gr. d'api
- 1 ou
- julivert picat
- sal i pebre negre
- 200 gr. de xirivia
- 250 gr. de jarret de vedella
Per les mandonguilles de pilota:
- 250 gr. de carn picada de porc
- 250 gr. de carn picada de vedella
- 1 ou
- una mica de farina de galeta
- un rajolí de llet
- sal i pebre
- 20 gr. de pinyons
- 1/4 d'all picat
- julivert picat

Per la guarnició:
- 50 gr. de pastanaga
- 50 gr. de xirivia
- 50 gr. de porro
- 50 gr. de nap


Renteu tots els ingredients del brou i poseu-los a coure coberts d'aigua en una olla tapada, a foc molt lent, durant unes tres hores. Escumeu-lo sovint si cal. Desengreixeu el brou i coleu-lo. Reserveu-lo.

Poseu en remull la farina de galeta amb una mica de llet. D'aquesta manera us quedarán més amorosides.
Barregeu amb la resta d'ingredients i feu-ne boletes. Reserveu-les. També es poden farcir els galets cuits amb la barreja de pilota.

Netegeu les hortalisses de la guarnició, peleu-les i talleu-les en juliana. Salteu-les amb una mica d'oli d'oliva i salprebreu-les. Afegiu-hi uns cullerots de brou i les mandonguilles i deixeu-ho coure, a foc lent, durant uns 10 minuts.

Mentre bulliu els galets amb una mica de brou, deixeu-los una mica crus.

Repartiu el preparat de verdures i mandonguilles en bols individuals que puguin anar al forn. Afegiu-hi els galets i brou fred.

Estireu la massa fullada i talleu-ne circumferències amb un diàmetre lleugerament més gran al dels bols individuals. Pinteu amb ou batut la part superior de les parets dels bols, coloqueu les circumferències de massa fullada a sobre tot tapant-los i enganxant-les a les parets laterals exteriors dels bols. Pinteu-les amb ou batut i feu-les coure al forn, pre-escalfat a 220 graus, durant uns 15 minuts, fins que el full hagi pujat i estigui daurat.
Serviu la sopa inmediatament.

dimarts, 9 de desembre de 2008

Tot preparant Nadal amb en David Lienas

7 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne

Últimament vaig una mica tard en fer les cròniques, i es que faig moltes fotografies i no dono a l’avast d’editar-les.

Bé, els plats de l’útlim curs de cuina amb en David Lienas, gràcies a Bonpreu, varen ser molt profitosos. Més que res per les diferents versions que hom en pot fer… Una sopa de ceba amb crosta, un pit de pollastre mar i muntanya… Moltes idees que varen surgir de veure com en David en feia la Sopa de Nadal amb crosta i el Pollastre farcit a la catalana amb salsa de rostit al vi ranci. També va estar excelent el Tronc de lluç a la bilbaïna, malgrat que a mi el peix no em diu massa.

També va estar molt bé la manera en que talla la petxuga de pollastre per poder-la farcir després.

Les cròniques de la Gemma a La cuina de casa i del Josep i la Glòria de El cafè de nit us en donaran més detalls.
David Lienas - Bonpreu

Jo de momento posaré les receptes, sense mes comentaris. Clicant la imatge podreu veure les fotografies.

dijous, 4 de desembre de 2008

Pastís de pastanaga amb coco

11 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Ingredients:
- 800 gr. de pastanaga
- 400 gr. de coco ratllat
- 200 gr. de sucre
- galetes Maria Fontandeda (allargades)
- xocolata negra per ratllat
- moscatell (pot ser llet si el voleu sense alcohol


Bullir la pastanaga tallada a trossos petits.
Mentres col·locarem en una safata, protegida amb paper d'alumini, una primera capa de galetes sucdes lleugerament amb moscatell o llet.
Un cop la pastanaga està tova, la triturem i li afegim el coco, el sucre i una mica d'aigua calenta, tot barrejant fins a deixar una pasta eixuta i sense grumolls.

Col·loquem una capa de la barreja de pastanaga sobre la capa de galetes. Afegim una altra capa de galetes sucades, i a sobre una altra de pasta de pastanaga.

A sobre aquesta última capa de pastanaga, ratllarem la pastanaga i exposalrem les virutes sobre el pastís.

Deixem el pastís un parell d'hores a la nevera per què es refredi i compacti.

Si es vol fer més gruixut es poden afegir més capes de galetes i pasta de pastanaga.

dimarts, 2 de desembre de 2008

Índex de receptes

7 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Actualitzat a 31.07.2009
A
Acompanyament de poma verda
Aigua de València
Albergínies farcides
Albergínies gratinades farcides de carbassa
Ales de pollastre amb ametlles
Aletes de pollastre al meu gust
Aletes de pollastre cruixents amb soja i mel
Aletes de pollastre picants
Allioli de Nadal
Almadroc
Amanida Cèsar
Amanida d’enciams i hortalisses
Amanida de cervells, nous i menta
Amanida de cogombres i tomàquets amb iogurt i menta
Amanida de faves
Amanida de figues i pernil de parma
Amanida de llenties
Amanida de papaia, pinya i gambes
Amanida de rap amb salsa de taronja
Amanida d'espinacs
Amanida d'ortigues
Ametllats
Ànec a la taronja i coriandre
Ànec amb préssecs
Aperitiu de formatge i mel
Apfelstrudel
Arrebossat d'ortigues
Arròs amb cargols
Arròs amb llet
Arròs negre
Arròs negre de l'Empordà
Arròs per a sushi

B
Bacallà o tonyina amb salsa d'ortigues
Balandra
Bloody Mary
Bolets, fruita i verdura al forn
Bombons de Sant Jordi
Bonítol, patata i mongeta tendra amb pesto
Botifarra a la manera de l’Enric
Botifarra dolça amb perles de poma i truites de menta
Braç de carn
Brandada de bacallà
Brocheta de maduixes amb crema mascarpone
Bunyols d'arròs
Bunyols de flors de saüc
Burritos TexMex

C
Calamars farcits de poma i botifarra negra
Canelons
Canelons d’albergínia farcits de fumats
Canelons d’escamarlans
Canelons de coliflor i bròquil
Canelons de llagostins amb maionesa de porradell
Canelons de mango farcits de paté de xai
Canelons de tonyina
Capons
Carbassa amb parmesà
Carpaccio de figues al parmesà
Carpaccio de gambes amb alvocat i ceba tendra
Coca de llardons
Coca l'oli amb verdures
Caviar d’albergínies al comí i pebre vermell
Coca de vidre
Col-i-flor amb gírgoles i formatge de cabra
Col-i-flor napolitana
Colomí al caramel de safrà
Cols de Brussel•les rostides amb cansalada i castanyes
Compota de cebes vermelles al cardamom
Compota de poma i taronja
Confitura de tomàquet
Confitura o muntanyes d’ametlles
Conill escabetxat a la taronja
Conill amb samfaina
Conill amb xocolata
Conserva de tonyina en escabetx
Cookies d'ortigues
Copa Príncep Albert
Coques de patata
Costellam de porc a la brasa
Costellam de porc a la mel
Crakers d'ortigues
Crema catalana
Crema de meló amb encenalls de pernil
Crema de pastanaga picant
Crema d'ortigues
Crestes de provolone amb salmó fumat i espinacs
Croquetes de salmó fumat
Cruixent de pernil serrà, formatge blau i nous
Cua de bou amb vi negre

E
Endívies amb tàrtar de salmó fumat
Escamarlans al cava amb anet
Escamarlans amb mongetes del ganxet
Escudella i carn d'olla
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la napolitana
Espàrrecs verds amb formatge i mango
Espinacs amb gingebre i anet
Espinacs amb Tzatziki
Esqueixada de bacallà

F
Farcells d’albergínia i botifarra de perol
Faves a la catalana
Festucs garrapinyats
Fetge gras amb torró de xixona
Fideuà
Fideuà vegetal
Fideus amb sardines

Filet de porc amb mantega maitre d'hotel
Flam de taronja
Flam de tomàquet amb pernil d'ànec
Flammkuchen
Flors de carbassó arrebossades
Foie amb figues
Foie marinat
Fricandó
Full de xocolata i plàtan

G
Galetes
Galetes de gingebre
Galetes salades de formatge de cabra
Galtes de porc
Gambes, llagostins o llagosta a la bearnesa
Gambes amb xocolata
Gaspatxo de síndria i tomàquet
Gelat de síndria
Gelat de iogurt grec i maduixes
Gelea de flor de saüc
Girella amb cap i potes
Guatlles amb salsa xocolata
Gyoza (crestes japoneses)

H
Hamburguesa - Burguer
Humus

K
Kartoffelsalat

L
Lasanya amb gambes, mató i verdures
Lemon curd o crema de llimona
Licor de cireres
Llagostins amb farigola i vi blanc
Llagostins amb mantega de taronja i el seu aire
Llenguado amb salsa d'ametlles
Llenguado amb taronja i llimona
Llenguados amb mandarina i pinyons
Llenties amb pedrers d’ànec
Llom a la sal
Llom de porc a la taronja amb puré de castanyes

M
Magret d’ànec amb bolets i olives negres
Maionesa de wasabi
Mandonguilles amb sèpia a la manera de l'Albert
Mandonguilles de tonyina
Mandonguilles orientals
Mató amb maduixes i melmelada de panses
Melmelada de ceba
Melmelades de pebrots
Melmelada de saüc i poma
Meló calent amb salsa de taronja
Muffins de La Cuina Vermella
Molls al forn amb patates
Mousse de iogurt grec
Mousse de xocolata
Musclos al vi blanc
Musclos al whisky

N
Naps al rocafort
Nyoquis

O
Okres amb pollastre
Orelletes
Ous al niu
Ous amb alvocats

P
Pa amb vi i sucre
Pa d'espècies i fruits secs
Pa de pessic
Paella Parellada
Pallarde de salmó i musclos amb holandesa d'herbes fresques
Panellets
Parmegiana d’albergínies
Pasta amb rúcula, mozarella i tomàquet
Pasta saltejada amb fruits secs
Pastís cremós d’albercocs
Pastis de carn picada
Pastís de formatge amb cireres en almívar
Pastís de formatge fresc
Pastís de llimona amb cireres i maduixes
Pastís de llimona amb merenga
Pastís de maduixes naturals amb vainilla
Pastís de pastanaga
Pastís de pastanaga
Pastís de pastanaga amb coco
Pastís de patata i carn
Pastís de patates a la marinera
Pastís de peix
Pastís de Poma
Pastís de xocolata
Pastís de xocolata
Pastís de xocolata amb pomes o peres al microones
Pastís Tatin
Pastissets de flors i baies de saüc
Pastissets de mató
Patates amb safrà
Patates farcides a la Rioja
Patates i pebrots confitats amb ventresca
Paté d'au estil "foie-gras"
Paté de sardines
Pebrots del piquillo farcits de carxofes i gambes
Pebrots verds italians farcits
Pebrots verds farcits de truita de patates
Peix a foc lent amb all i tomàquet
Peix en escabetx
Peus de porc amb cargols
Pinxos de pollastre amb comí i mel
Pit d’ànec amb gavardina de civada
Pit de gall dindi amb suc
Pits de pollastre Waldorf
Plàtans al rom
Polenta gratinada amb carbassó i tomàquet
Pollastre a la crema de safrà
Pollastre a la coca-cola
Pollastre a la llet
Pollastre al cava
Pollastre al curry amb poma
Pollastre amb gambes
Pollastre amb pinya
Pollastre de pagès a la vinagreta d'olives
Pollastre farcit a la catalana amb salsa de rostit de vi ranci
Pollastre tikka masala
Pollastre farcit de marisc
Pollastre o llom a la llet i moixernons
Porcell al forn
Preparat per la maceració de carns
Préssecs de vinya farcits
Puding de Panetone
Púding de xocolata i plàtan
Puré a la tàrtara
Puré de bròquil al formatge blau
Puré d’espinacs al curry
Puré a l'oli d'oliva amb pinyons i parmesà
Puré de pastanaga a la taronja
Puré de patata amb safrà i sèsam
Puré de pebrots al vinagre balsàmic
Puré de pèsols a la menta
Puré amb pernil i formatge
Puré d’albergínies al curry

Q
"Quesada" (típic de Cantabria)
Quiche d'espinacs
Quiche de ceba i alls tendres
Quiche de formatges
Quiche Lorraine de Paul Bocuse

R
Rap a l'all cremat
Remenat de bolets a les tres botifarres
Risotto
Risotto amb gambes i cloïsses al perfum de taronja i menta
Risotto al perfum de llimona amb alfàbrega
Risotto d'espàrrecs i parmesà
Rollers d'albergínies i anxoves amb salsa de formatge
Ropa vieja
Rosquilles
Rostit de gall dindi amb herbes de Provença

S
Salmó a la taronja al vapor
Salmó amb raïm al cava
Salmó marinat a l'anet
Salsa agredolça
Salsa al pesto
Salsa bolonyesa
Salsa de calçots
Salsa de iogurt
Salsa de llimona
Salsa de mostassa Ancienne
Salsa de sèsam i mel
Salsa de tomàquets madurs
Salsa holandesa
Salsa romesco
Salses amb Tabasco
Sardines en escabetx
Sardines a la mostassa
Sardines amb fonoll
Sèmola amb ocres
Síndria a la planxa amb tomàquet
Sopa d'all
Sopa de ceba
Sopa de festucs i menta amb cremós de xocolata negra
Sopa de foie amb iogurt grec
Sopa de miso - misoshiru
Sopa freda de poma al curry
Sopa freda d'escalivada
Sopa de Nadal amb crosta
Steak tàrtar

Suquet de calamars i carxofes
Suc de baies de saüc

T
Tabulé a la meva manera
Tarta Tatin
Tàrtar de bou
Tàrtar de tonyina
Teriyaki de tonyina
Tiramisú
Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès
Tomàquets farcits de formatge de maó
Tomàquets farcits de tonyina i avellanes
Tomàquets farcits de truita de patata i ceba
Tonyina marinada al moment
Torró cruixent de blat de moro
Trinxat de Cerdanya
Tulipes de galleta farcides de mousse de formatge i llimona

V
Vedella farcida d’ametlles i formatge fresc
Ventre de porc amb gírgoles i seques
Vinagre de maduixes
Vinagreta de xocolata

X
Xarop de saüc
Xarrup de llima i alfàbrega
Xató sitgetà
Xoriç de Segòvia

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...