*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dilluns, 24 maig de 2010

Magdalenes de tonyina

3 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Ens les va ensenyar a fer la Mercè Rovira a Casa Artero del carrer del Call, que fan una demostració de cuina cada segons dimarts de mes. Són molt bones, sorprenents. Tinc algunes altres receptes d’aquell dia pendents, ja les aniré penjant.

Ingredients:
- 4 llaunes de 60 gr. de tonyina, escorregudes
- 50 gr. de tomàquet fregit
- 60 gr. de nata líquida
- 4 ous
- 100 gr de formatge ratllat
- sal i pebre
- herbes provençals
- 1 cullerada de postres de llevat Royal

Escalfar el forn a 220ºC.

Batre els ous i barrejar amb la resta d’ingredients, menys la tonyina, amb la batedora elèctrica.
Afegir-hi la tonyina esmicolada i barrejar amb una espàtula.

Engreixar uns motlles (van molt bé els spays que ha ara per això) i omplir-los amb la barreja.
Posar al forn uns 15 minuts (segons la mida del motlle que fem servir).

NOTA: es poden fer amb salmó fumat o sobrassada (d'aquesta una mica menys per què és molt grassa)

dissabte, 22 maig de 2010

Bombons de foie del Pep

13 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquesta recepta del Pep Nogué la vaig provar a la classe que ens va fer a l'Espai del Consum Bonpreu, encara no he tingut ocasió de fer-la a casa, però és que és tant bona...

Ingredients:
- 400 gr. de fetge gras o mi-cuit
- 200 gr. de cobertura de xocolata al 70%
- 50 gr. de mantega de cacau o oli de gira-sol
- sal grossa en escames
- pebre rosa

Agafar un plàstic film i tallar-ne uns quadrats de 20x20 cm. Dividir el bloc de fetge gras en deu porcions i posar-los al centre del plàstic. Embolicar-los formant una petita bola. Prémer bé per què no quedin forats. Posar-ho al congelador per que agafin cos. Si treballem amb mi-cuit, tallar-lo a daus i posar-los al congelador.

Fondre la cobertura de xocolata al bany maria. Un cop fosa, incorporar la mantega de cacau o l'oli de gira-sol i remenar per què quedi ben barrejat. Posar la cobertura damunt d'un marbre i donar-li tombs amb una espàtula per a temperar-la a uns 30ºC. Posar-la en un bol.

Tot seguit treure les boles de fetge, i amb ajut d'unes forquilles, passeu-les ràpidament per la xocolata fosa i, seguidament, damunt d'un paper sulfuritzat. Decorar amb sal grossa i un pols de pebre acabat de moldre.

Reservar a la nevera i treure'ls uns 20 minuts abans de servir.

dijous, 20 maig de 2010

Suquet de mongetes del Pep

6 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquesta és una recepta que fa dies (en tinc un munt de pendents) ens va fer en Pep Nogué a l'Espai Consum de Bonpreu, és amb bacallà, però jo la suggereixo fer-la amb un altre peix, sardines... Senzillament el bacallà no m'agrada. La penjo però tal com ens la va donar.

Ingredients:
- tripa de bacallà
- 600 gr. de mongetes del ganxet cuites
- 250 gr. de patates mores (amb la pell vermella)
- 1 litre del suc de cocció de les mongetes o del brou que farem
- 1 dl d'oli d'oliva verge
- mitja cabeça d'alls
- 3 tomàquets madurs
- 1 pebrot verd italià (dels prims)
- 1 dl de vi blanc sec
- 1/2 quilo d'espines de bacallà
- 50 gr. de pell de bacallà salada (es pot substituir per llom de bacallà)
- 10 gr. de polpa de nyora
- 5 fulles de julivert

Dessalar la tripa de bacallà amb abundant aigua freda durant un parell d'hores. Traieu-li el tel de color fosc i talleu-la a daus regulars.

Poseu una olla al foc amb el suc de les mongetes i l'espina de bacallà. Deixar-ho coure 10 minuts a foc mitjà, colar i reservar.

Pelar les patates i fer-ne daus o boles a mida mitjana.

Pelar els alls i triturar-los amb l'oli, reservar-ne una cullerada per la picada i la resta posar-la en una cassola al foc. Quan comenci a agafar color, tirar-hi el tomàquet ratllat i deixar-ho coure lentament. Salar-ho.

Quan estigui concentrat, tirar-hi el vi blanc i deixar reduir.
Afegir el pebrot tallat ben menut i deixar coure 1 minut.
Incorporar el suc de les mongetes i del bacallà i les patates. Deixar coure uns 5 minuts.
Quan les patates siguin mig cuites afegir-hi les mongetes i la tripa de bacallà. Deixar coure uns 7 minuts. Salar.

Fer una picada d'all, la nyora, la pell de bacallà, les fulles de julivert i un cassó del suc de la cocció. Tirar-ho a la cassola i deixar que acabi de coure uns dos minuts més. Provar el punt de sal.

NOTA: Si es fa amb sardines. netes sense espines i afegides a última hora, es pot fer servir un brou de peix normal en comptes del suc de mongetes i espines de bacallà.

dimarts, 11 maig de 2010

I varem bloquejar l’Àtica

7 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Si, ja sé, vaig tard a fer la crònica, però finalment aquí està.

Dissabte 24 d’abril, gràcies a la iniciativa d’Olleta de verdures, varem poder gaudir d’un altre sopar en bloc, i van tres.

Aquest cop però varem poder compartir-ho amb lectors dels blocs, una iniciativa molt positiva i que ens va agradar a tots molt.

El restaurant escollit, l’Àtica, un referent ja pels blocaires. En podeu veure una crònica aquí. El menú, una meravella de tapes: kikos garrapinyats, formatge de cabra sobre compota de poma, salmó marinat amb soja, gaspatxo de fruites, terrina de foie amb pols de carquinyoli (genial), carpacció de vedella amb parmesà, croquetes de pollastre rostit, biquinis de bolets amb ceba confitada i brie, coques d'escalivada i formatge de cabra, xupa-xups de pollastre yakitori

El foie... Nyam!!!!

Per acompanyar, una de les lectores, de Cellers Espelt, ens va dur el vi. En Tiritinyam en té un post dedicat aquí, jo sols vaig provar l’Airam, el vi dolç del final amb els postres i realment va ser un bon acompanyament.

Abans dels postres, una idea que va venir de la Mar de Baixa Gastronomia, un intercanvi de regals. El meu va anar a parar a la Gemmota, una safata de ceràmica feta per mi acompanyada per unes magdalenes amb aroma de vainilla. I jo vaig ser la gran agraciada amb un sortit de pastes del Forn Ca Massita que vaig poder gaudir en família el dia següent!!! Us ben asseguro que les àvies de casa es barallaven per veure qui s’acabava la farinà de repassos de pebrots!

I després, els postres... Uffff... Quasi ja no em quedava lloc a l’estomac, sort de la parada!
Els postres: pastisset de xocolata d'avellanes, carquinyolis, parmesà, núvols de coco (sorprenents) i una excel·lent coca de vidre.
Núvols de coco

I les noies una sorpresa de part de la mare del Tiriti, joies de reciclatge fetes amb les càpsules de les màquines de cafè. Gràcies!

Alguns varen a anar a prendre unes copes després, altres més cansats ens varem retirar cap a casa amb un molt bon gust a la boca i als sentits. Quina bona colla de gent que he conegut gràcies al bloc!! Una molt forta abraçada a tots.

Podeu llegir-ne més cròniques a: Olleta de verdures, Baixa Gastronomia, Tiritinyam, Decuina, Cafè de nit, Menja Sa...

dilluns, 3 maig de 2010

Coulis de xocolata

17 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
De la classe de cuina amb xocolata del Pep Nogué a l’Espai Consum Bonpreu. El coulis és un puré poc espès i colat que s’utilitza com acompanyament d’alguns plats, els més comuns són de fruites.

Ingredients:
- 80 gr. d’aigua
- 60 gr. de sucre
- 25 gr. de nata líquida de 35%
- 25 gr. de cacau pur

Posar la nata i l’aigua a bullir.

Barrejar el sucre i el cacao (així no farà grumolls) i tireu-ho a la nata. Deixar-ho coure fins que bulli, remenant i colar-ho pel xinès.

Deixar-ho refredar.

Opcionalment s’hi pot afegir un raig de ratafia.

Serveix per decorar plats i napar (recobrir) pastissos, lioneses, i també per fer servir de fondue.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...