*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dissabte, 28 de maig de 2011

Pa de xocolata i nous

2 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquest és una primera recepta "publicable" amb la meva panificadora; gràcies a Lindl he pogut compar-ne una a molt bon preu. I ja he començat a fer "experiments".

Ingredients:
- 500 gr de farina de força
- 325 ml de llet
- 30 gr de mantega
- una cullerada sopera de rapadura
- una cullerada de cafè de sal
- 100 gr de nous picades
- 100 gr de xocolata negre picada
- un sobre de llevat sec (11 gr)

(El primer cop que vaig fer servir la rapadura va ser en aquesta recepta)

Desfer la mantega al microones i barrejar-la amb la llet. Avocar-ho a la cubeta de la panificadora.
Afegir la farina barrejada amb la rapadura i la sal. Afegir el llevat

Posar el programa de pa dolç (el 4 a la panificadora de Lidl), jo he posat el pes de 1250 per què la fermentació és més llarga, malgrat que amb el pes mig segurament n'hi hauria prou per què puja molt, i el torrat del mig (no m'agrada massa torrat).

Quan la panificadora dona la senyal s'hi afegeix les nous i la xocolata picades i llestos.

El pa aquest té molt poc sucre, no és massa dolç, és ideal amb oli i un polsim de sal per sobre.

dijous, 26 de maig de 2011

El nou anunci d'Estrella Damm té com a protagonista El Bulli (notícia del diari Ara)

4 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne


Gràcies al diari Ara tenim la primícia de l'anunci, diuen:

Ja el tenim aquí. La marca cervesera ha anunciat aquest matí en un tuit que el nou videoclip d'Estrella Damm ja corre per la xarxa. El tema musical "I wish that I could see you soon" de Herman Düne posa la banda sonora a la història de l'aprenent de cuina que és admès per fer pràctiques a elBulli de Ferran Adrià. L'anunci s'estrenarà a la televisió el dilluns de la setmana que ve.

Jo el trobo preciós, i vosaltres?

dimarts, 24 de maig de 2011

Mousse de maduixes amb nata i mascarpone

5 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Un pastís que he fet amb el que tenia, a partir de la recepta de la Dolorss i com que volia provar la rapadura que vaig comprar a Cafès El Magnífico, vaig fer aquest mousse, senzillament no tenia prou nata i tenia Mascarpone a la nevera.

Ingredients:
- 500 gr. de maduixes
- 350 ml de crema de llet
- 150 gr. de mascarpone
- 150 gr. de rapadura de canya de sucre
- dos sobres de gelatina en pols Royal

Folrar les bores d’un motlle, millor que sigui desemmotllable, amb paper d’enfornar o acetat per pastissos.

Primer es tallen en làmines unes quantes maduixes i les posem al voltant de les bores enganxades al paper formant una sanefa.

La resta de maduixes les triturem juntament amb la rapadura, i les posem en un pot al foc. Just quan comenci a bullir el retirem del foc i hi afegim la gelatina, barregem bé i deixem refredar.

Muntem la nata líquida i afegim el mascarpone tot continuant muntant-la.
Reservem.

Quan el suc de maduixes estigui fred l’afegim a la nata tot barrejant bé.

Avoquem la barreja al motlle i tapat amb paper film el deixem a la nevera o al congelador, tot depenent del temps que tenim per que es refredi.

Es decora amb trossos de maduixes que haurem reservat, jo no ho vaig fer i el vaig decorar amb línees de xocolata.

Nota: La rapadura ha resultat ser un molt bon substitut del sucre blanc, amb el gust entre mel i sucre candi es desfà més fàcilment que el sucre en pols. Molt aconsellat pels qui no ens agraden els postres massa dolços.

divendres, 20 de maig de 2011

Carbassó farcit

4 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquesta és la típica recepta d’aprofitament, d’aquelles d’obrir la nevera i… A veure que hi ha? Les variacions depenen del que es hi ha a la nevera donen molt de joc.

Ingredients:
- carbassó
- restes de rostit de pollastre
- un porro petit
- una mica de midó de blat de moro (Maizena)
- un rajolí de nata líquida
- sal, pebre
- restes de barreja de tres formatges ratllats

Picar el porro i posar-lo en una cassola amb oli al foc.

Tallar el carbassó longitudinalment i buidar-lo. Picar el que hem tret i afegir-lo a la cassola amb el porro.
Passar un o dos minuts, depèn de la mida, el carbassó buidat pel microones i reservar.

Trinxar les restes de rostit de pollastre i afegir-los a la cassola, salpebrar.
Afegir una mica de midó de blat de moro, donar-li unes voltes i afegir un rajolí de nata líquida, sols per que quedi lligat.

Omplir amb la barreja els trossos de carbassó i cobrir amb la barreja de formatges.
Gratinar.

dilluns, 16 de maig de 2011

Maduixes amb nata de la Mercè

8 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
En un sopar d'aquells que uns porten alguna cosa per compartir amb els altres, la Mercè ens va dur aquest postre, fàcil i bo.

Ingredients:
- 1 kg. de maduixes
- 3 cullerades soperes de sucre
- el suc de mitja llimona
- gelat de nata

Es trituren les maduixes juntament amb el sucre i el suc de llimona. A casa li varem posar sols tres cullerades de sucre, però se'n hi poden posar més si us agrada més dolç. Al gust.

Es serveix en un got: es posa la "sopa" de maduixa i a sobre una bola de gelat de nata. També queda molt bé amb gelat de vainilla... Podeu anar provant a veure quin gust us agrada més!

dilluns, 9 de maig de 2011

Tres micuit amb tres coccions

6 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
L’André Bonnaure, al curs que vaig fer a l’escola Coquus, ens va ensenyar tres maneres, fàcils i bones, de fer micuit.
Com deia en l’altre post, la que ens va agradar més, per gust i textura, és la feta al microones. Però us penjo les tres per si en voleu provar alguna altre. El pebre de Sichuan l’he trobat a Casa Gispert, i el té Lapsang Souchon a Sans i Sans.

Ingredients pels tres micuits:
Micuit amb pebre de sichuan – escaldat
- un foie sencer d’uns 400 gr.
- pebre de sichuan
- flor de sal
Micuit amb té fumat – microones
- un foie sencer d’uns 400 gr.
- té lapsang souchon
- flor de sal
Micuit amb ortigues seques – paella
- un foie sencer d’uns 400 gr.
- ortigues seques triturades
- flor de sal

Primer de tot cal treure les venes els foies amb molta cura. Cal intentar que especialment l’escaldat quedi més sencer, els altres no cal. Els reservem.

Pel micuit amb pebre de sichuan,
salpebrem al gust els trossos de foie i els posem sobre un paper film. Els anem embolicant com un cilindre amb l’ajut del film tot fent pressió per que quedi compacte. Per tal que quedi ben hermètic l’emboliquem amb una capa més de film i una de paper d’alumini.
Posem una olla al foc amb aigua. Quan bulli apaguem el foc i hi posem el foie ben embolicat. El deixem a dins l’aigua un minut, màxim dos.
El traiem i tal qual el posem a la nevera un mínim de sis hores abans de servir-lo.

Pel micuit amb lapsang souchon,
Salem els trossos de foie i els empolseguem amb el té passat pel molinet, be fi.
Cobrim el fons d’una terrina amb paper d’alumini per tal que sigui més fàcil desemmotllar-la (els costats hi podrem passar el fil d’un ganivet fàcilment).

Posem els trossos de foie especiats en un plat o bol i els posem al microones, aquí és important no passar-nos de temps. Per un microones de 900W amb 50 segons n’hi hauria d’haver prou, màxim un minut, depèn de la quantitat de foie que hi hagi. A la foto podeu veure la textura que ha de prendre.

Posem el foie a dins la terrina, la tapem i la posem a la nevera un mínim de sis hores abans de servir-lo.

Pel micuit amb ortigues seques,
Salar i empolsegar amb les ortigues passades pel molinet el foie. Reservar.
Preparar una terrina tal com hem fet amb el micuit anterior.
Posar una paella alta al foc, quan esta ben calenta la retirem del foc i hi tirem el foie especiat. Li donem cinc segons de volta i ho posem dins la terrina.
La tapem i la posem a la nevera un mínim de sis hores abans de servir-lo.

Si ens cal treure-les abans, amb dues hores al congelador també va bé.

dimarts, 3 de maig de 2011

Cansalada torrada amb patata i espàrrecs

3 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Inspirada en una recepta de l’Eva Arguiñano.

Ingredients:
- Un tall de cansalada fresca ben gruixut
- una patata
- uns espàrrecs verds
- una branca petita de farigola
- una fulla de llorer
- sal i pebre

Posar en una cassola el tall de cansalada (si cal tallat en dos) coberta d’aigua, afegir la farigola i el llorer i un polsim de sal. Tapar ben tapat i posar al foc mig. Anem vigilant que no es quedi sense aigua. Un cop ben cuita la retirem i li tallem els cantons per que quedin rectes. Reservar.

Pelar la patata i tallar-la en rectangles gruixuts, de la mateixa mida que la cansalada. Posar-los en una cassola amb aigua i sal, tapada, a foc baix, ha de coure sense bullir. Caldrà més temps del normal però hem de vigilar que tinguin consistència i no es trenquin. Reservem.

Netegem els espàrrecs pelant-ne el tall. Reservem.

En una planxa ben calenta amb una mica d’oli, hi posem la cansalada, la patata i els espàrrecs i els deixem coure. Cal que la cansalada quedi ben daurada, que la patata agafi color i que els espàrrecs quedin cuits.

Posar en un plat el tall de patata, a sobre la cansalada i espàrrecs al costat. Salpebrar al gust.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...