*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

divendres, 29 de juny de 2012

Gelat de iogurt de La Fageda amb gelatina de maduixes i vi ranci

3 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
La Fageda és una empresa catalana de la Garrotxa que té moltes raons per tal que ens acostumem a comprar els seus productes. En primer lloc, són productes de qualitat, fets amb estimació i ganes de donar un bon producte.
En segon, els seus productes i la seva matèria prima són productes de proximitat.
En tercer lloc, en comprar-los col·laborem en el seu projecte social, La Fageda és una cooperativa catalana d’iniciativa social sense ànim de lucre. A La Fageda hi treballen unes 276 persones, la gran majoria (un 60%) pateixen discapacitat intel·lectual o trastorns mentals severs. Tots els qui hi treballen, tinguin o no certificat de discapacitat, en són socis i, per tant, propietaris.

I si voleu més, tenen tot de certificacions que avalen la feina ben feta, els podeu veure aquí.
Si en voleu saber més del seu model aquí.




La Fageda, després de l’èxit que va tenir la promoció entre els bloggers catalans del seu nou iogurt grec i que va generar una gran col·lecció de receptes fetes amb els seus iogurts, n’ha encetat un altra, la dels gelats. A casa ens han agradat especialment el de iogurt i el de vainilla amb nous de macadàmia. També en tenen de xocolata amb trocets de xocolata, de nata amb maduixes i de  iogurt amb fruites del bosc.
Tots els gelats són elaborats amb llet fresca pasteuritzada i nata de la seva granja. I són elaborats a la fàbrica que la cooperativa té a Badalona.



I aquesta és la meva primera participació amb els gelats de La Fageda.

Ingredients:
- Gelat de iogurt de La Fageda
- quatre cullerades soperes de melmelada de maduixes
- un sobre de gelatina Royal neutre o amb gust a maduixa
- aigua
- vi ranci


Desfer la melmelada de maduixes en un raig generós d’aigua en una cassola al foc. Afegir un bon raig de vi ranci (jo n’hi vaig posar poc, la propera vegada en posaré més) i deixar reduir.

Desfer la pols de gelatina en una mica d’aigua i afegir a la cassola, remenar.
Posem la barreja en un recipient que pugui anar al congelador (o a la nevera si tenim més temps). Jo en vaig fer servir un que era prou gran com per què la barreja fes un centímetre d’alt.
Posar al congelador o nevera i deixar cuallar.

Just abans de servir el gelat. Treure la gelatina del congelador, desmotllar-la i tallar-la a daus.

Servir el gelat amb els quadrats de gelatina.

Si no es vol fer servir maduixa es pot triturar maduixes naturals amb una mica d’aigua i colar-les, i escalfar-ho en un pot amb sucre al nostre gust.

diumenge, 24 de juny de 2012

Coca llardons

4 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquesta recepta és una d’aquelles que hom fa aprenent dels que en saben i barrejant receptes, o treien idees d’unes i les altres.

Fa temps vaig anar a prendre un aperitiu a un bar (més aviat bareto) de l’Avinguda Gaudí a prop de casa la meva mare. Ens van agradar molt les tapes i els varem preguntar si tot era fet per ells. Va sortir la senyora de la casa contenta dient que si, tot ho feia ella, croquetes, marinats de seitons... Que li agradava cuinar i que s’hi entretenia. Ens va donar a provar una coca de llardons boníssima. Ens va explicar que feia una massa de pa molt fina, i a sobre li posava els llardons, el sucre i els pinyons i ho enfornava tal qual. El secret era la massa ben fina.

L’altre dia al programa de ràdio La Cuina de la Carbó, en Joan Baixas, explicava una recepta on afegia avellanes torrades als llardons.

Ja sabeu que m’agrada la massa de pizza Finissima de Buitoni, us ho explicava aquí, a més és quadrada que va millor per fer la coca.

Dons bé, aquí la recepta que ha tingut molt èxit a la feina, queda cruixent i gustosa, tal coca de vidre amb llardons:

Ingredients:
- una massa de pizza Finíssima de Buittoni
- 100 gr. de llardons
- 100 gr. de sucre
- 30 gr. d’avellanes torrades
- un polsim de canyella
- opcional: pinyons, i ou per pintar

Triturar els llardons amb les avellanes, afegir el sucre i la canyella i barrejar.

Posar la massa en una safata per anar al forn. Estendre-hi a sobre la barreja de llardons, omplint tota la superfície de la massa.

Passar un corró per sobre per tal que els llardons s’incrustin a la massa.

Aquí hi ha l’opció d’afegir a sobre els pinyons i també de pintar-la amb ou batut. Jo no ho vaig fer, segurament la propera vegada si que li posaré pinyons.

Enfornar, tot depenent del nostre forn, a 200ºC uns 20 minuts. Vigileu molt amb el forn, que no es cremi massa, la idea és que quedi com una coca de vidre amb llardons. 

diumenge, 17 de juny de 2012

Pastís de carn i verdures

1 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne

La Mireia Carbó ens va fer aquesta recepta al Club SocialCaprabo, jo l’he variat una mica però molt poc, ens deia que es pot fer amb pasta brisa o d’empanada, però no amb pasta de full. La Mireia el va fer amb una barreja de carn de vedella i de porc a parts iguals.

Ingredients:
- 2 làmines de pasta brisa
- 500 gr. de carn de pollastre picada
- 150 gr. d’espinacs frescos
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carbassó
- 3 grans d’all
- 50 ml de vi blanc
- 50 gr. de formatge de Parma en pols
- pebre vermell dolç
- 1 carxofa
- 250 ml de llet
- 2 ous (un per pintar)
- sal
- oli d’oliva verge
- vi ranci

Posar una làmina de pasta brisa en un motlle de 26 cm, omplim de cigrons secs i ho posem a coure al forn a 180-200ºC durant uns 10-15 minuts. Reservem.

Cal tenir en compte que el farcit ha de quedar ben sec, si no remullaríem massa la pasta i no quedaria bé.

Sofregir la ceba i l’all en una paella gran, quan més gran millor per què així evaporarem l’aigua més fàcilment.
Afegir la carn, el pebre vermell i els vins. Reduir fins eliminar l’aigua. Reservar en un bol.

En una altra paella saltegem els espinacs, sense oli, per tal que perdin l’aigua. Afegim a la barreja amb la carn. Barregem.

Tallem el carbassó a daus petits i l’afegim a la barreja de carn. Si afegim més d’un carbassó, o aquest és molt gran, millor també abans saltejar-lo per treure-li l’aigua. Barregem.

En un pot fem coure la llet amb la carxofa pelada i tallada a grills (no cal que eliminem totes les fulles per què després ho colarem) fins que aquesta estigui tendra. Triturem tot incorporant-hi un dels ous. Ho colem i ho incorporem al bol amb la resta del farcit juntament amb el formatge. Barregem.

Omplim la pasta brisa cuita (que no hem tret del motlle) amb la barreja i ho tapem amb la làmina de pasta brisa que ens quedava. Untem amb ou batut per que quedi brillant i si volem hi podem fer figures amb els retalls de pasta brisa que ens hagin sobrat.

Fem un foradet al mig per tal que surti el vapor i ho enfornem a 180-200ºC fins que estigui daurat.

Es serveix a tebi o a temperatura ambient.

dijous, 14 de juny de 2012

Peperonata

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
En Pep Nogué va fer aquesta peperonata a l'Espai Consum de Bonpreu acompanyant una mitjana de vedella, però pot acompanyar tot tipus de carn, fins i tot algun peix.
Les mitjanes les va obrir per la meitat i les va omplir amb una barreja d'anxoves en oli, tàperes, alls, romaní i sàlvia abans de marcar-les a la planxa i acabar-les al forn.

Ingredients:
- 2 cebes tallades en juliana
- 2 pebrots vermells a tires
- 2 pebrots verds a tires
- 4 tomàquets a daus
- 1 dl de vi blanc
- sal i pebre
- oli d'oliva verge

Ofegar la ceba en una paella. Afegir-hi el tomàquet (que pot ser pelat i sense llavors) i els pebrots. Deixar-ho coure uns minuts i salpebrar. Hem de deixar que perdi l'aigua.

Incorporar-hi el vi blanc i deixar reduir.

dissabte, 9 de juny de 2012

Pastís de formatge, carxofes i cansalada

4 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Les variacions de tipus de formatge (emmental, maó...), verdures (espàrrecs, bolets...) i recobriment (pernil dolç, pernil salat...) són moltes i variades; dona molt de sí. Les mesures són per una terrina de 30 per 10 cm i la recepta original és del web Altri Formaggi, penjo l’original.

Ingredients:
- 500 gr. de Provolone tallat a làmines ben fines
- 6 cors de carxofes cuites
- 40 llesques de cansalada
- 250 ml de llet
- 250 ml de nata líquida
- 6 rovells d’ou
- 100 ml de vi blanc
- sal i pebre

Escalfar el forn a 160ºC.
Posar les rodanxes de Provolone a marinar en el vi.

Pintar el motlle amb oli o mantega, o bé folrar-lo amb paper d’anar al forn. Cobrir-lo amb les trossos de cansalada de manera que aquesta surti per les vores uns 5 cm, per poder després tancar el farciment. Reservar.

Barrejar la llet, la nata, els rovells i afegir sal i pebre.
Escórrer bé les làmines de formatge i afegir-les a la barreja, amb cura.

Posar un terç de la barreja de formatge a dins el motlle, cobrir amb cors de carxofa i premsar una mica.
Anar fent capes de barreja de formatge i cors de carxofa alternades, tot acabant amb una de la barreja de formatge.

Tapar amb les vores de cansalada i a més a més amb un paper d’enfornar.

Posar al bany maria una hora i mitja.
Deixar refredar a la nevera unes 12 hores abans de servir.

dimarts, 5 de juny de 2012

Carxofes a la camperola

5 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne

Després de la visita al Prat de Llobregat per conèixer les seves carxofes buscava una recepta diferent i l’he trobat a l’Sconton Blog, unes carxofes a la camperola, un deliciós aperitiu o a la cistella de pícnic.

Ingredients:
- 1 manat de julivert
- 1 llimona
- 2 anxoves en salaó
- 2 grans d'all
- 6 carxofes
- Oli d’oliva verge
- Bitxo (al gust)
- Sal

Netejar les carxofes, tallar els extrems i per la meitat. Rentar en aigua corrent.
Deixar reposar durant una hora en un recipient amb aigua i suc de llimona.

Escórrer, assecar, i barrejar-les amb làmines d'all, el julivert picat, les anxoves i oli d'oliva.
Posar-la a una cassola amb una mica d'aigua amb sal a foc lent durant vint minuts.

Un cop cuit, disposar les carxofes en un plat de servir, posar el bitxo picat i servir fred amb una mica oli d'oliva.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...