*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dimecres, 26 de setembre de 2012

Dia CUINA 2012 - Concurs de receptes per a bloguers

7 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Dissabte varem trobar-nos a Manlleu per a celebrar el primer Dia CUINA.
La revista CUINA fa anys que es mou per les cases catalanes, i com no, per les cases dels bloguers catalans, i això a part de tenir al seu web importants blocs gastronòmics, alguns dels més antics de la gastrosfera catalana.


Amb motiu de la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu la revista va convocar un concurs de receptes entre els bloguers catalans. Les receptes havíen de elaborar-se amb cervesa. N'hi van participar 65 blocs.

La recepta que vaig presentar foren unes pastanagues a la cervesa, i va ser una de les finalistes del concurs.

Comencem la crònica del dia.
La convocatòria era al Mercat de Manlleu. Allí ens varem trobar i retrobar els diferents bloguers finalistes del concurs.

Ens va recollir en Bernat de la Cooperativa Sambucus i varem anar a visitar els horts ecològics que la cooperativa té als terrenys de La Rierola, una casa rural que els cedeix els terrenys per als conreus.

La Cooperativa Sambucus, creada al 2011, és una iniciativa força interessant, es defineixen com a productors ecològics, empresa d’inserció social sense ànim de lucre i cooperativa de treball.


Tenen horts repartits en diferents finques, un dedicat al blat autòcton de la sona, un altre a plantes aromàtiques i el que varem visitar, La Rierola, amb l’hort demostratius amb una part dedicada a les comandes a la carta de diferents cuiners. Una d’elles la del restaurant que la cooperativa regeix al Mercat de Manlleu, el Sambucus, on anirem a dinar més tard.

També és on tenen una botiga oberta i on es pot comprar el producte acabat de collir. També col·laboren en diverses cistelles ecològiques.

En Bernat, que és l’encarregat de l’àrea agrícola de Sambucus, ens va explicar com es porta un hort ecològic.

 Cal una bona nutrició de la terra i per això una bona programació i alternança dels cultius. Les rotacions a part de mantenir la terra nutrida aconsegueix que les plagues no s’instal·lin als cultius.
Cal també una bona distribució per tal de poder controlar les herbes. Les herbes aromàtiques al voltant ajuden a controlar els insectes, i també un bon equilibri d'insectes ajuda a que no hi hagi plagues, ja que es controlen entre ells.

La agricultura ecològica, si es fa bé, es igual de productiva que la no ecològica. Però com que calen més mans per tenir-ne cura, també és més cara. Però quan més bé es fa més s’aconsegueixen preus raonables.

També fan cursos de cultiu ecològic a qui es vulgui fer un petit hort, fins i tot urbà. Assessoren i ensenyen a crear-lo i tenir-ne cura. I si cal, ajuden en el seu manteniment.

Un cop feta la visita i provats tomàquets i pastanagues, anem a l’Aula de Cuina del Mercat de Manlleu (també gestionada per la Cooperativa i on fan cursos molt interessants), on en Pep Nogué ens espera per fer-nos una demostració de cuina amb porc i cervesa.

crema de mongetes del ganxet amb cloïsses i llardons

cargols amb costelló

guisat de carn de porc amb raïm, bolets i cervesa

Ja aniré posant les receptes al bloc, són d’aquelles que cauen!

En acabar en David Sanglàs, cuiner i responsable de l’àrea de cuina de la Cooperativa ens espera al restaurant del Mercat, el Sambucus.
Coneixia el restaurant pel bloc de la Nuni, Cuinetes, i la veritat és que tenia ganes de conèixer-lo.

El producte que fa servir la cuina del Sambucus és cuina de proximitat, la de l’hort de la cooperativa i la de les parades que en tenen del Mercat. Així aconsegueix producte i tall de producte que no es poden trobar fàcilment, com el tall de les costelles i la llata de porc que ens va servir.

L’àpat va anar a companyat de cervesa Ausesken i de vi blanc i negre d’una altre cooperativa també d’inserció social de Costers del Segre (ho sento, no hem vaig apuntar el nom però pel que van explicar crec que és aquesta L'Olivera).

minipastanagues de l’hort amb taronja i tòfona

llata envinagrada

crema de patata del bufet amb cervesa Ausesken

costellam de porc confitat amb poma en almívar i maionesa de poma

tres xocolates amb vainilla

bombons de xocolata amb oli i sal


Un cop reposats varem anar a la Fira del Porc i la Cervesa, varem visitar les parades i varem poder assistir a una demostració de cuina del David Sanglàs on ens va explicar, entre d’altres, com fer la crema de patates amb cervesa que acabàvem de menjar, visca!!!


La Rosa Maria de MenjaSa, una blocaire ben coneguda i una gran nutricionista i bona divulgadora, ens va trencar mites al voltant de la cervesa i el porc. Per més informació podeu visitar el bloc on té recollits diversos articles sobre el tema. Jo em vaig quedar que el 50% de greix del porc és del mateix tipus que els de l’oli d’oliva i que una part magra de porc, sense el greix visible, té menys greix saturat que la vedella o el xai. Que la cervesa, és molt aconsellable quan és sense alcohol pels minerals i vitamines que porta, això si, amb moderació, com tot!

I finalment va ser el moment de dir els guanyadors del concurs del Dia CUINA.

premi a la millor proposta tradicional
risotto de castanya amb cervesa de castanya
totesboelquelollacou.blogspot.com

premi a la fórmula creativa
sopa de formatge cheddar amb cervesa
aprilskitch.blogspot.com.es

premi al millor plat dolç
gelat de cervesa del Montseny sobre bescuit fi d’ametlla
lalionesa.blogspot.com

Quines receptes, oi??? Quin nivell!!!
Ja comencem a esperar el Dia CUINA de l’any vinent!!!!
Gràcies CUINA!!! Gràcies Sambucus!!! Gràcies blocaires!!

divendres, 21 de setembre de 2012

Galetes de mantega

8 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Feia temps que anava al darrera d'una recepta que no fos complicada de galetes de mantega. Aquesta l'he trobat a Canela y Limón i són les galetes 321 per què sols tenen tres ingredients. Jo he fet alguns canvis, hi he afegit un polsim de sal i al sucre que hi he tirat per sobre hi he posat a més de canyella, gingebre i llavors de sèsam torrades. Properament en posaré un altre.

Ingredients:
- 300 gr. de farina
- 200 gr. de mantega pomada
- 100 gr. de sucre
- sucre, canyella, gingebre i llavors de sèsam

Senzillament es barreja la farina, la mantega i el sucre fins a tenir una massa fina. Jo els vaig posar a la Kichenaid (núm. 2) i llestos.

Es fan boletes i es van posant sobre un paper d'enfornar en una safata. S'aixafen amb una forquilla (millor passar-la per la farina per què no s'enganxi) i es posen al forn a 175ºC durant uns 16 minuts.

Es treuen i es posen un una reixa per que es refredin tot empolsegant-les amb una barreja de sucre, canyella, gingebre i llavors de sèsam torrades.

divendres, 14 de setembre de 2012

I Concurs d'all-i-oli de la Barceloneta

3 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Dissabte, 29 de setembre de 2012
Inscripcions fins el divendres 28 de setembre 2012.
La inscripció serà gratuïta.
Hora d’arribada dels concursants: 11h del matí.

Els condiments i els estris els ha de portar el concursant.
Temps límit 30 minuts.
Sota cap concepte es pot utilitzar ou ni maquinaria elèctrica. 

Categoria Bàsic: Tota persona major de 14 anys, fent servir oli i all. Els estris han de ser manuals. Es permesa l’utilització d’unes gotes de llimona o vinagre.

Categoria Original: Com la categoria Bàsic però utilitzant qualsevol ingredient original.

Categoria Minis: Podeu participar tots els nens i nenes fins a 14 anys. Les bases i criteris seran com els generals.

Hi haurà obsequi per tots els participants.

Premis
En les categories Bàsic i Original hi haurà 1er i 2on i premi que seran premiats amb una cistella de Mercat Local valorades en 50€ i 30€ respectivament.

En la categoria Minis hi haurà 1er, 2on i 3er premi, premiats amb una samarreta de Barceloneta Fixed Bike.

El jurat valorarà el gust, cos, color, etc. Segons el seu criteri i llibertat.
El jurat està format per:
Jordi Ribas. Chef de Cal Ros de Girona. President del col·lectiu gastronòmic Girona Bons fogons
Montse Llobera
Pepe Barguñó. Gerent de Mercat Local Inscripcions.

Les inscripcions es faran:
Associació de festes del carrer Pescadors. C/ Pescadors 49, baixos. De 17 a 20h
O per telèfon: 636268137 Sr. Antonio Garcia.

dilluns, 10 de setembre de 2012

Torrada de sardines marinades amb tomàquet i ceba

7 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Vaig veure la recepta de les sardines a la revista Cuina de la ma del Pep Nogué, les marinaven per a una terrina amb pebrots del piquillo. He canviat una mica la recepta per poder-les fer al matí i servir-les al vespre amb l'ajut de la recepta de salmó marinat de l'Àtica.

Ingredients: 
- 1/2 kg. de sardines, netes i sense espina a filets 
- 100 ml de vinagre de vi blanc 
- 500 ml d'aigua 
- 2 grans d'all 
- pell de mitja llimona 
- pell de mitja taronja 
- escames de sal 
- oli d'oliva verge 
- tomàquet raff 
- ceba tendra 
- torrada de pa

En un recipient adient posar capes de sardines tot salant cada capa.
Barrejar l'aigua i el vi, tirar-ho per damunt de les sardines.
Tapar i posar-ho a la nevera un mínim de quatre hores, segons la mida de les sardines.

Un cop estiguin cuites, però no massa, retirar-les, assecar-les i posar-les de nou en una altra pàtera.
Afegir-hi les pells de llimona i taronja, els dos alls aixafats i cobrir amb oli.
Tapar i deixar de nou a la nevera fins que les fem servir.

Al servir posar unes rodanxes fines de tomàquets sobre la torrada, a sobre un filet de sardina. Acabar amb ceba en juliana ben fina.

Es pot amanir amb una vinagreta d'olivada però jo, com que les sardines havien estat ja en oli no ho vaig fer, sols les vaig escórrer una mica per tal que conservessin el gust de llimona i taronja i llestos.

dilluns, 3 de setembre de 2012

Pa de farina blanca i farina d'espelta

4 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquest és un dels pans que he fet a la panificadora que més m’ha agradat, l’he fet amb diferents proporcions, llavors i farines, però finalment em quedo amb aquesta recepta.

Ingredients:
- 300 gr. de farina de força blanca
- 200 gr. de farina d'espelta integral
- 50 gr. de llavors de sèsam torrades
- 14 de llevat sec
- un raig generós d'oli d'oliva
- 360 ml d'aigua

El llevat que més m’agrada és aquest, el venen a Veritas.
M’agrada el pa sense o amb poca sal, a voltes hi poso una punta de cullera petita, de cafè, de sal.

Poso l’aigua i l’oli al cubell de la panificadora, afegeixo la fina, el llevat i el sèsam.
Tanco i poso el programa de pa esponjós, pes 750 gr. i torrat núm. 2 (de tres). Llestos!

Quan la panificadora avisa que ja està llest, el trec i el deixo refredar sobre una reixa.

Si poden afegir altres llavors, com flocs de civada, però aleshores redueixo la quantitat de sèsam i hi poso uns 25 gr. de cada.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...