*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dimecres, 14 d’octubre de 2015

Tàrtar de salmó amb endivies

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Els dies que hem quedo a dormir a casa la meva germana, alguna que altre vegada baixo al súpermercat que tenen al costat i compro quelcom per fer el sopar, senzill i ràpid, aquest cop, com que ella li agrada molt, vaig fer aquest tàrtar de salmó amb alvocat. Senzill i bo. Jo li volia posar mango però a la meva germana no li agrada i per tant el vaig obviar.

Ingredients:
- tres talls de llom de salmó
- dos alvocats
- una ceba de figueres petita
- salsa de soja coreana
- un culerada de postres mostassa antiga
- el suc de dos llimes
- sal
- oli d'oliva verge
- endivies


Treure les pells i les espines dels talls de salmó i picar-los ben petits, posar-los en un bol amb el suc de les dues llimes.
Tallar petits els alvocats i posar-los al bol, igual amb la ceba. Barrejar.

Amanir amb oli, i salsa de soja al gust. Les coreanes són menys salada, per això jo faig servir la salsa de soja Kim Ve Wong que és molt menys salada que altres.


Anar desfullant les endivies i farcir les fulles més grans amb una cullerada de tàrtar cadascuna.  

dilluns, 5 d’octubre de 2015

Romesco de peix amb fumet Aneto de l'April Kitch

2 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Aquest any al Barcelona Degusta hem pogut gaudir, gràcies a Aneto Natural, de tallers culinaris amb bloguers. Un d'aquests bloguers ha estat la Mon, de l'April Kitch.
Aneto presentava el nou fumet de peix i marisc, que pot solucionar molts moments culinaris domèstics, especialment quan no es té temps de fer un fumet cassolà. Com tots els brous que té Aneto és fet amb estimació i qualitat, val la pena provar-lo.
I també, si voleu anar a veure com fan els seus brous, sols cal que demaneu quan, per més informació podeu anar al seu web.
Com que tenia temps he fet uns petits canvis en la recepta de la Mon que ja us explicaré.

Ingredients:
- rap, lluç, escamarlans, cloïsses... peix, el que vulguem
- 2 o 3 alls
- 2 nyores
- 15-20 gr d'ametlles torrades
- 15-20 gr d'avellanes torrades
- 1 llesca de pa
- 2 tomàquets madurs
- pebre vermell dolç
- 1/4 de vi blanc
- 1/2 litre de fumet Aneto de peix i marisc
- oli d'oliva verge
- sal

Primer sofregim el marisc que haguem comprat. Reservem.
En el mateix oli sofregim els alls, el pa i els tomàquets. Jo aquí vaig fer un canvi. Vaig escalivar els alls i els tomàquets en comptes de fregir-los, com per fer un romesco. I vaig torrar el pa.

Un cop escalivats els pelem i ho posem en un bol juntament amb el pa, les amelles i avellanes, i una mica d'oli, si queda massa espès ens podem ajudar amb una mica del fumet. No hi posem sal, el fumet ja en porta i ho corregirem al final.

Es posa en una cassola al foc una estona. Quan comença a estar torrat (es comença a enganxar) afegi el vi i el brou e peix. Deixem coure uns 10 minuts i afegim el peix.


Quan el peix és a punt, afegim el marisc. Tapem la cassola i deixem coure uns 20 minuts més. Al final tastem i corregim de sal si escau.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...