Crema catalana

Ingredients:
- 7 rovells d'ou
- 3/4 l de llet sencera
- 1 branca de canyella
- pell de llimona
- 200 gr. de sucre

Per fer la crema catalana, posem una branca de canyella i la pell de llimona dins el cassó de la llet i ho posem al foc.

Mentrestant, en un bol, hi aboquem el sucre i els rovells de l'ou, i ho barregem fins que quedi una pasta. Ho reservem.

Just quan arrenca el bull, traiem la llet del foc, i la colem. Anem afegint la llet al bol de mica en mica.

Posem la crema al bany maria, i l'anem remenant amb una espàtula. Veurem com va agafant consistència de crema sense necessitat de midó.
Ho passem en un altre bol per fer-la refredar i la tapem amb film transparent.

Un cop refredat, s'hi tira sucre per sobre i es crema.