Fideuà vegetal

Aquesta recepta la va fer la Carme Ruscalleda en un acte al mercat de Sarrià, en motiu del Dia Mundial de l'Alimentació i tot promovent la Setmana Europea contra el Càncer, i té un valor afegit: és una recepta cent per cent saludable.

Ingredients:
- Alls tendres
- Espinacs
- Carbassó
- Rossinyols
- Ceps
- Ceba
- Fideus per a fideuà
- Brou

Posar a enrossir els fideus en un sofregit de ceba.
Tallar en juliana els alls tendres, espinacs, carbassó i els bolets.
Afegir el brou als fideus i quan comenci bullir, afegir les verdures i els bolets que hem tallat.
Un cop finalitzada la cocció, afegir un polsim de formatge parmesà per sobre.