▼

dijous, 14 d’agost del 2008

Fideus amb sardines

Del llibre “Cuinar per ser feliç” de la Carme Ruscalleda.

Ingredients:
- 20 sardines de bona mida, ben fresques
- 1 cabeça d'alls
- julivert
- 6 tomàquets madurs
- 1 copa de xerès sec
- 400 gr. de fideus del núm. 2
- 10 ml. d'oli d'oliva verge
- sal
- farina
- 1 l d'aigua mineral

Netejar les sardines d'escata i tripa, i reservar-les senceres.
Picar ben fi la cabeça d'alls i el julivert. Reservar.
Ratllar els tomàquets. Reservar.

En una cassola, amb oli ben calent, fregir les sardines senceres, salades i lleugerament enfarinades, durant un minut. Retirar-les i reservar-les.

En el mateix oli (si cal en treiem una mica, no cal fer-ho amb tot), sofregir-hi l'all i el julivert picat durant un minut. Vigilar que no es cremi.
Afegir-hi el tomàquet, i deixar a foc lent uns 10 minuts per que confiti. Abocar-hi la copa de xerès i deixar reduir durant uns 5 minuts més.

Tirar-hi els fideus i sofregir-los. Afegir-hi el litre d'aigua bullent i deixar coure durant 5 minuts. Retirar del foc.

Incorporar-hi les sardines tan bon punt surt la cassola del foc. Es poden incorporar senceres o a filets.

7 comentaris:

  1. La cuina vermelladijous, 14 d’agost, 2008

    Aquest llibre és realment fabulós, prova de fer l'escabetxat de tonyina, és realment fantàstic.
    Pel que fa a aquest plat ha de ser meravellós. Enhorabona bonica.
    No fas vacances???

    ResponElimina
  2. Sara Mariadijous, 14 d’agost, 2008

    Provaré l'escabetx de tonyina, el tenia pendent! Les vacances... Fins el 5 de setembre no! Quan torneu tots, marxaré jo!

    ResponElimina
  3. Striperdijous, 14 d’agost, 2008

    MMMMMM no esta malament la combinació.

    ResponElimina
  4. xarodijous, 14 d’agost, 2008

    Aqui a Sant Feliu aquest plat es fa sovint a la temporada del "peix blau" jo l'he fet alguna vegada i la veritat es que queda molt bo!!!

    ResponElimina
  5. enricdissabte, 16 d’agost, 2008

    He mort dos ocells d'un sol tret: Tinc aquest llibre de la Ruscalleda, i no he fet ni aquests fideus ni la tonyina en escabetx que anomenen la parella vermella. A veure si cauen...

    ResponElimina
  6. Anònimdijous, 21 d’agost, 2008

    Hola Sara Maria!
    Aquesta recepta em resulta molt interessant: mai abans havia vist una recepte on el peix blau anés acompanayat de pasta! Molt interessants, doncs!
    Per cert, que se m'acumula la feina: encara he de provar un munt de receptes teves i cada setmana en publiques de noves interessants! ;-)

    Salut!

    Massitet

    ResponElimina
  7. Sara Mariadijous, 21 d’agost, 2008

    Olleta de verdures, a mi em passa el mateix amb vosaltres, la cuina vermella, i d'altres...

    ResponElimina