Ingredients:
- una massa de pasta brisa
- un porro
- una manat d'espàrrecs verds
- un llom de salmó d'uns 400 gr
- quatre ous
- un pot de crème fraîche
- anet fresc
- dues cullerades soperes de formatge fresc per untar
- sal
- la barreja de 5 espècies
- mantega i oli d'oliva
- mig got de vi blanc
Estendre la massa brisa en el motlle escollit.
Com que no m'agrada punxar la massa per que no pugi, hi poso un munt de cigrons secs que ja guardo especialment per això. Enfornar deu minuts a 180ºC i reservar.
Pelem i piquem les tiges dels espàrrecs també petit, en reservem les puntes a part. Posar a foc lent amb mantega i un rajolí d'oli, salar i tapar.
Mentre picar ben petit el porro, i l'afegim als espàrrecs. Quan veiem que comença a canviar de color i tirem un rajolí de vi blanc i deixem que s'acabi de fer.
Piquem l'anet i li afegim.
Quan veiem que els espàrrecs estan ben tous i ha quedat la barreja ben seca, ho enretirem del foc i ho deixem refredar en un bol.
Pelem i traiem les espines del lloc de salmó, el tallem a daus petits i els afegim a la barreja d'espàrrecs i porro que ja estarà refredada. Hi afegim les dues cullerades de formatge i ho barregem.
A part coem en mantega les puntes d'espàrrecs partides per la meitat i les reservem.
En un pot posar els quatre ous, la crème fraîche, la sal i les espècies i barrejar amb els braç mecànic.
Posar-hi al fons de la pasta brisa la barreja de salmó i espàrrecs.
A sobre i tirem la barreja dels ous i la crème fraîche.
Situem les puntes dels espàrrecs a sobre amb compte, tot formant algun dibuix.
Enfornem uns 40-45 minuts a 180-200ºC.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada