*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

diumenge, 19 de febrer de 2017

Crema de carbassa

1 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
De cremes de carbassa n'hi ha un munt, per comprovar-ho sols cal fer una recerca a internet. N'hi ha les tradicionals i senzilles, amb carbassa, brou i alguna altre verdura, i hi han les que afegeixen poma, pera, curri, amb o sense crema de llet o iogurt.. Imaginació al poder, o més ben dir, una crema que es pot fer amb el que es té a la nevera, una bona recepta d'aprofitament.
Aquesta és una més, i si, ha estat d'aprofitament. Els quatre alls... És que m'agrada molt el gust que li donen a les cremes, queden bullit i no deixen un gust fort.
L'empresa Aneto em va enviar dos mostres de brou, un el que faig servir en aquesta recepta, un brou ecològic de verdures, genial, boníssim, que dona molt de joc. Per cada litre d'aigua porta 2 cebes, 3 pastanagues, 1 porro, i 1 branca d'api, tot de cultiu ecològic. 
Tots els ingredients són ecològics, l'oli és Estornell, la botifarra és Salgot, el iogurt no era ecològic però era artesà de Granja Armengol.

Ingredients:
  • 1 litre de brou ecològic de verduresAneto
  • 1/2 carbassa de violí
  • 1/2 carbassó
  • 1 patata petita
  • 4 grans d'all
  • una cullerada de cafè de comí
  • una cullerada de cafè de cúrcuma
  • 1/2 iogurt, pot ser sencer
  • un tros de botifarra crua
  • bolets
  • oli d'oliva verge


Tallem a daus la carbassa, el carbassó i la patata.
En una olla al foc, posem la carbassa, els alls, el carbassó i la patata amb una mica d'oli i ho deixem rossejar una mica. Afegir-hi el brou i tapar.

Un cop comprovem que les verdures estan cuites, afegim el iogurt, la cúrcuma i el comí i ho triturem tot.
En una paella saltejem els bolets i la botifarra esparracada.

Servim la crema amb una cullerada de la barreja de bolets i botifarra al mig. I, si voleu, un raig d'oli.


dimarts, 7 de febrer de 2017

Amanida de faves i seitons

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Després d'uns dies inactiva per diverses causes, hi torno. Una amanida que té moltes variacions possibles, que agraïre que comenteu, així enriquim el blog.
He fet servir seitons, es poden fer servir sardines. He posat vinagre de sidra, es pot fer amb vinagre de poma o de vi blanc, no aconsello fer-lo amb un vinagre fosc, més que res per l'aspecte que dona als seitons un cop marinats. Com que no m'agrada el gust avinagrat massa fort, he posat meitat de vinagre i meitat de vi blanc, podeu posar tot vinagre.
Tant pot ser salsa romesco, com alguna semblant. Algunes receptes amb aquesta salsa o similar aquí, aquí, aquí, aquí i aquí.

Ingredients:
- sis seitons marinats
- 300 gr de faves pelades
- una cullerada de postres de tàperes
- oli d'oliva verge
- un manat de menta fresca
- salsa romesco
- farina
- 50 ml de vi blanc
- 250 ml de vinagre de sidra
- 50 ml d'aigua
- 3 grans d'all
- sal i pebre


Per fer els seitons marinats:
Netejar els seitons, tot reservant-ne les espines, deixar-los uns 20 minuts en aigua ben freda per acabar de netejar-los de sang.
Assecar-los bé i posar-los en una safata que tingui tapa. Barrejar el vinagre, un polsim de sal, una mica de pebre, l'aigua, el vi blanc, i l'oli, afegir-ho als seitons. Tapar i deixar reposar a la nevera entre 15 i 30 minuts, tot depenent del fort de vinagre que preferiu.

Un cop cuits, escòrre'ls i posar-los en una safata amb tapa, i nepar-los amb oli. Tallar a làmines o picar els alls i passar-los per la paella amb una mica d'oli i afegir-los als seitons. Tapar i deixar a la nevera. Jo els vaig fer un dia per l'altre.

Per l'oli de menta:
En un pot que pugui anar al foc posar oli i un manat de menta. Posar-ho a foc molt lent, sense que bulli i deixar-lo uns quinze minuts. Apagar el foc, tapar i deixar infusionar.

Per acabar la amanida:
Pelar les faves i escaldar-les. Si són tendres amb poc temps estaràn al punt. Colar i posar en un bol.
Secar i enfarinar les espines que hem reservat dels seitons, fregir-les fins que estiguin daurades i cruixens. Reservar per posar-les sobre la amanida al final.
Picar petites les tàperes. Afegir-les a les faves.
Tallar els seitons a quadrats i afegir-los a les faves.

Amanir amb oli de menta i servir amb una cullerada de salsa romesco al costat.

dimecres, 16 de novembre de 2016

Bonítol escabetxat dels germans Torres

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Una recepta dels germans Torres, tal com diuen ells, és una recepta d'aprofitament ben sabrosa, on les verdures queden cruixents i on l'escabetx és suau, ja que no cou el vinagre, si no que sols aromatitza. 

Ingredients:
- 300 gr de bonítol
- mig porro
- mitja ceba tendra
- una pastanaga
- mig carbassó
- un tomàquet
- dos dents d'all
- una fulla de llorer
- herbes aromàtiques (farigola, romaní)
- tres llavors de fonoll
- oli d'oliva verge
- vinagre
- sal i pebre

La proporció de vinagre, tal com diuen al vídeo de sota, és de tres d'oli per una de vinagre.

Primer posem l'oli a escalfar amb els grans d'all (jo n'he posat dos per què m'agrada el gust que hi deixen).

Mentre tallem les verdures que tenim, no he trobar fonoll fresc i he posat tres llavors de fonoll sec. La resta les he anat tallant de diverses maneres.

He fet un canvi en la recepta, he posat les verdures tallades en un bol, les he salpebrat lleugerament i les he amanit amb oli. Les he deixat reposar una estona.

Tallar el bonítol a daus, jo he fet servir llom de tonyina. Reservem.

Quan l'oli bulli, enretirem del foc la cassola i hi posem la tonyina i les verdures, la fulla de llorer i les herbes aromàtiques.

Quan l'oli s'hagi refredat afegir el vinagres. tapar i deixar reposar durant una hora.

Servir la tonyina, o el bonítol, acompanyat de les verdures.

Aquí podeu veure el vídeo de la recepta:

dimarts, 8 de novembre de 2016

Crema de moniato amb saltejat de boletes, cansalada i pinyons

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Catalunya té un munt de receptes d'aprofitament, els tradicionals canelons de Sant Esteve o, fins i tot, el pa amb tomàquet, en són un bon exemple. Aixó si, tantes cases com maneres diferents de fer una recepta.
Aquests dies arreu hi ha receptes d'aprofitament de castanyes i moniatos. Aquesta és una més. Se'n poden fer mil variacions, especiar-la amb curry i alguna altre espècie, posar un brou més fort, afegir-hi porros...

Ingredients:
- dos moniatos cuits
- unes dues cullerades soperes de creme fraiche
- entre mig i tres quarts de litre de brou de ceba Aneto
- un grapat de pinyons
- un grapat de rossinyols
- uns daus de cansalada viada
- sal
- pebre

Posar en un pot el brou a escalfar, no cal que bulli. Afegir-hi els moniatos pelats i triturar amb el braç elèctric. Afegir la creme fraiche i triturar. Salpebrar al gust. Deixar reposar.

En una pealla fregir els daus de bacon, retirar. Saltejar en la grassa que han deixat els rossinyols, quan ja hagin perdut una mica d'aigua afegir els pinyons.


Servir la crema de moniato en un bol, amb una cullerada de cansalada i una de la barreja de bolets i pinyons.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...