Senzillament es tracta de bullir la pasta, espirals, pistons... Passant-se de cocció. S’esbandeix i es deixa assecar.
Aquí hi ha el problema de la humitat que tinguem a casa. M’explico. Si estàs en un lloc sec es pot deixar assecar a temperatura ambient. A casa meva en fer una prova, la pasta és va florir. Visc a prop de mar i la humitat que hi tinc no hi va gens bé. La solució és la que també ens va donar en Xesco: posar-les al forn baix, uns 30ºC fins que estiguin completament seques (semblant a quan estan crues). Encara no ho he provat, ho volia fer aquestes festes.
L’Starbase de Decuina.net diu que les va tenir al forn unes vuit hores aproximadament.Un cop seques es poden guardar en un pot. Quan en vulguem senzillament hem de escalfar oli i quan estigui ben calent (recordeu que no ha de fumejar), hi tirem la pasta i la fregim.
Compte en no tenir-la massa estona, de seguida és queda cuita.
La retirem i la posem sobre un paper de cuina i la salem. És molt bona!
NOTA POSTERIOR: Finalment les he assecat al forn. He bullit la pasta el doble de temps que deia el paquet. L'he esbandit molt bé i l'he deixat al escórrer una estona llarga. He posat paper sulfuritzat en unes safates i he escampat la pasta a sobre procurant que no quedessin enganxades unes amb altres (alguna ha quedat, però com que estaven ben esbandides no ha passat res).
Les he posat al forn a 50ºC, amb el ventilador encès, durant unes tres hores. Acabat el temps les he tret i les he deixat refredar unes hores sobre un drap. Un cop refredades llestes!
Per fregir-les he fet servir un colador, hi he anat posant grapats de pasta i submergint-lo en oli ben calent uns segons doncs s'inflen ben ràpid.
12 comentaris:
?????? Aquesta no l'havia sentit a dir mai!
Una forta abraçada i que passis un bon Nadal al costat dels teus.
Quina gràcia! No havia sentit mai, aquesta tècnica que dius... en Xesco Bueno és tot un artista, eh? Petons
Un aperitiu original i bo
Petons
De què em sonen aquests aperitius...? Boníssims i molt originals!
Una abraçada i molt bones Festes!
Anna
sar!!!! moltes gràcies.
bones festes i que els teus somnis es fassin realitat al 2012,
segueixo el teu blog....em fare blogaire.
Feliç 2mil12, guapetona!!!
Una recepta boníssima!
I hem coincidit!!! Jo demà també publicaré la recepta!
Bon Any!
Petons
Com queden? És a dir... són cruixents com una patata xip o com les cotnes? O m'estic equivocant molt?
Doncs són diferents! Cruixents això si, entre una patata i els corners...
Més encara, hi ha qui ha deixat al forn a 50ºC i alguns altres a 80ºC!!! Han assecat la pasta més ràpid, clar!! Jo faré les proves amb el forn aquest cap de setmana, posaré una nota informativa afegida a l'entrada explicant com ha anat!!!
Gràcies per la resposta, ja he passat per can Starbase a veure'n el resultat (vaig de tard per tots els blocs, però hi vaig XDDD).
Aquest cap de setmana me n'he sortit! He bullit la pasta el doble de temps que deia el paquet. L'he esbandit molt bé i l'he deixat al escórrer una estona llarga. He posat paper sulfuritzat en unes safates i he escampat la pasta a sobre procurant que no quedessin enganxades unes amb altres (alguna ha quedat, però com que estaven ben esbandides no ha passat res).
Les he posat al forn a 50ºC, amb el ventilador encès, durant unes tres hores. Acabat el temps les he tret i les he deixat refredar unes hores sobre un drap. Un cop refredades llestes!
Per fregir-les he fet servir un colador, hi he anat posant grapats de pasta i submergint-lo en oli ben calent uns segons doncs s'inflen ben ràpid.
Publica un comentari a l'entrada