El cap de setmana del 12 i 13 de maig, a l'Antiga Fàbrica Damm, es a celebrar, per primer cop, el FestivalCook&Travel.
Aquest festival vol ser una mostra per
les diferents cuines internacionals que es poden trobar a Barcelona.
El Gastromarket, una fira d'empreses i
botigues que mostren els seus productes alimentaris, llibres de
cuina, estris... Tot per poder viatjar gastronòmicament sense sortir
de casa.
I per si vols més informació, tallers
i xerrades gastronòmiques, amb cuiners d'arreu que treballen a
Barcelona, experts gastronòmics, delegats de turisme que ens
presenten els seus països...
I encara més, cuines del món, una
mostra de les diferents cuines d'arreu que podem trobar a Barcelona;
restaurants de Barcelona ofereixen tastets dels seus plats i donen a
conèixer, a voltes, gastronomies que no coneixes.
I també un racó de fotografia, amb
consells per millorar les fotos tant de plats com de viatges, i una
mostra de equipaments per fer-ho.
Restaurants mexicans, peruans, hindús,
japonesos, vietnamites, grecs, fenicis, suecs... Es farà difícil
esperar l'edició de l'any vinent.
No deixeu de visitar el seu web per veure tot el que ha ofert aquesta primera edició.
Una botiga, una on trobar bones
espècies i productes asiàtics, JK Asia Foods.
Per escollir un plat, sense detriment
dels altres, la carn de ren del restaurant Pappa Sven, sorprenentment
bona.
Una xerrada amb realització de les
receptes, per l'explicació detallada dels plats i les seves
receptes, en Joao Alcantara del restaurant brasilé FOgO, una
actualització de plats tradicionals molt atractiva.
Un taller, el d'Anjalia Chugani i la cuina de les espècies de l'Índia.
I justament d'aquest últim taller és
la recepta que ara us presento. Potser sorprèn la quantitat de suc
de llimona, però no us espanteu, queda completament integrat amb els
altres gustos.
Una nota abans de començar: el curri
com a barreja d'espècies és un invent britànic (karri, en hindi,
vol dir salsa lleugera).
A l'Índia, cada casa té la seva
barreja d'espècies, i els britànics, que posen salsa a diferents
plats, siguin de carn, verdures o peix, van convertir el curri en el
seu plat nacional a l'Índia.
La cuina hindú l'ha adoptat per que facilita l'explicació a orient de la utilització d'espècies diverses en un mateix plat.
La cuina hindú l'ha adoptat per que facilita l'explicació a orient de la utilització d'espècies diverses en un mateix plat.
El curri que fem servir en aquesta
recepta no té res a veure amb aquesta barreja d'espècies, és un
arbre originari de la Índia, amb nom científic Murraya koenigii, i
a part dels usos gastronòmics també es fa servir en la medicina
ayurvèdica per les seves qualitats antiiflamatòries,
antidiabètiques, i protector del fetge, entre d'altres.
En vaig trobar de seques al JK Asian Foods.
En vaig trobar de seques al JK Asian Foods.
- 1 cullerada de llavors de mostassa
- 10 fulles de curri fresc, o sec (el meu cas)
- el suc de 2 o 3 llimones (jo en vaig posar 2)
- 1 cullerada de cúrcuma en pols
- 2 cullerades de cacauets repelats
- coriandre fresc picat
- oli de girasol
- sal
Escalfar una paella gran i afegir oli
fins a cobrir la base.
Un cop calent, afegir les llavors de
mostassa i esperar fins que “saltin”. S'ha de vigilar per tal que
no es cremin, és molt ràpid.
Afegir les fulles de curri, volta i
afegir el suc de llimona i la cúrcuma. Barrejar ràpidament.
Afegir l'arròs cuit, abaixar el foc, i
afegir sal al gust i els cacauets.
Afegir el coriandre fresc i servir.
1 comentari:
Como siempre publicando grandes recetas :)
Publica un comentari a l'entrada