*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dimarts, 13 de maig de 2014

Amanida d'albergínies - Cuina sefardí a Tortosa

Un cop més la revista Cuina va convocar, en motiu de la festa de les revistes, als bloguers gastronòmics a Tortosa.
Aquest cop dues sessions de cuina sefardí, la primera de la mà de Núria Bàguena al matí, i a la qual no vaig poder assistir. Podeu llegir la crònica que ha fet l'April's Kitch que si que hi va poder ser.
La segona, a l'escola de cuina Via Magna de la mà del xef i professor Joan Forcadell.

L'escola de cuina Via Magna es troba a l'edifici del Seminari de Tortosa, en un edifici i un lloc amb unes vistes privilegiades.
Varem poder veure les instal·lacions ja que en Joan en les va ensenyar i ens va anar explicant cada racó.
L'escola compta amb una residència en el mateix edifici, on els alumnes s'hi poden allotjar. A part de servir els àpats de la residència, també tenen restaurant obert els dimecres al migdia.




Amanida d'albergínies
- 3 albergínies mitjanes
- 1 ceba gran
- 150 gr. de formatge curat ratllat
- 150 gr. de formatge fresc
- 3 grans d'alls
- 3 branques de julivert
- 5 fulles de menta fresca
- Oli d'oliva verge 
- pebre negre molta
- sal
- un polsim de comí mòlt 

Tallem les albergínies per la meitat, les untem amb oli d'oliva i les salem. Les posem al forn a mitja temperatura durant uns vint minuts. Les traiem del forn, i les tallem a tires. Reservem.

En una mica d'oli d'oliva sofregim la ceba i els alls picats ben petits. Un cop daurats els reservem. Piquem el julivert i la menta, barregem amb el comí i el pebre i ho reservem.

Tallem petit el formatge fresc i el barregem en un bol gran amb el formatge ratllat. Afegim la menta, el julivert picats amb les espècies. Després la ceba sofregida. A continuació les tires d'albergínia.

Barregem bé i ho servim a temperatura ambient.



3 comentaris:

Eva Macià ha dit...

Quina combinació més bona per a una amanida!! m'encanta!! i d'aquí res tindré a l'hort tantes albergínies que m'anirà genial per a tenir noves idees! un petó!

Marina A.F. ha dit...

Una bona crònica, Sara Maria. Segur que vau passar-ho molt bé, amb Cuina.

Marta Sanahuja ha dit...

M'encanta la recepta!
Jo faig una cosa semblant amb la què acompanyo las pasta! Queda deliciós!

Una abraçada!

Segueixen aquest bloc