*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dimarts, 13 de maig de 2014

Amanida d'albergínies - Cuina sefardí a Tortosa

Un cop més la revista Cuina va convocar, en motiu de la festa de les revistes, als bloguers gastronòmics a Tortosa.
Aquest cop dues sessions de cuina sefardí, la primera de la mà de Núria Bàguena al matí, i a la qual no vaig poder assistir. Podeu llegir la crònica que ha fet l'April's Kitch que si que hi va poder ser.
La segona, a l'escola de cuina Via Magna de la mà del xef i professor Joan Forcadell.

L'escola de cuina Via Magna es troba a l'edifici del Seminari de Tortosa, en un edifici i un lloc amb unes vistes privilegiades.
Varem poder veure les instal·lacions ja que en Joan en les va ensenyar i ens va anar explicant cada racó.
L'escola compta amb una residència en el mateix edifici, on els alumnes s'hi poden allotjar. A part de servir els àpats de la residència, també tenen restaurant obert els dimecres al migdia.




Amanida d'albergínies
- 3 albergínies mitjanes
- 1 ceba gran
- 150 gr. de formatge curat ratllat
- 150 gr. de formatge fresc
- 3 grans d'alls
- 3 branques de julivert
- 5 fulles de menta fresca
- Oli d'oliva verge 
- pebre negre molta
- sal
- un polsim de comí mòlt 

Tallem les albergínies per la meitat, les untem amb oli d'oliva i les salem. Les posem al forn a mitja temperatura durant uns vint minuts. Les traiem del forn, i les tallem a tires. Reservem.

En una mica d'oli d'oliva sofregim la ceba i els alls picats ben petits. Un cop daurats els reservem. Piquem el julivert i la menta, barregem amb el comí i el pebre i ho reservem.

Tallem petit el formatge fresc i el barregem en un bol gran amb el formatge ratllat. Afegim la menta, el julivert picats amb les espècies. Després la ceba sofregida. A continuació les tires d'albergínia.

Barregem bé i ho servim a temperatura ambient.



3 comentaris:

Eva Macià ha dit...

Quina combinació més bona per a una amanida!! m'encanta!! i d'aquí res tindré a l'hort tantes albergínies que m'anirà genial per a tenir noves idees! un petó!

Marina A.F. ha dit...

Una bona crònica, Sara Maria. Segur que vau passar-ho molt bé, amb Cuina.

Marta Sanahuja ha dit...

M'encanta la recepta!
Jo faig una cosa semblant amb la què acompanyo las pasta! Queda deliciós!

Una abraçada!

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...