Mandonguilles de bonítol guisades

Del programa Cuines de TV3, podeu veure la recepta aquí. Val a dir que jo la vaig fer amb tonyina en comptes de bonítol.

Ingredients:
- 600 gr. de bonítol
- 2 ous
- all i julivert
- pa remullat amb llet
- farina
- pebre i sal
- 1 gotet de conyac
- 2 cebes grosses
- 4 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- 1 pebrot verd
- salsa de tomàquet
- 1 copa de vi blanc
- 2 patates mitjanes
- fumet
- oli d'oliva verge

En una cassola amb oli posar-hi els grans d'all aixafats, la fulla de llorer i la ceba picada. Deixar-ho sofregir.
Quan la ceba està daurada, afegir el pebrot verd picat i la salsa de tomàquet i deixeu-ho a foc suau.
Afegiu el vi blanc i deixe-ho reduïr. Poseu les patates tallades a trossos i el fumet. Deixeu-ho coure tot junt.

Mentrestant, poseu en un bol el bonítol picat, la sal, el pebre, l'all i el julivert picats, els ous, el pa remullat amb llet i el conyac. Remeneu-ho bé amb ajut d'una forquilla, o molt millor amb les mans.
Doneu forma a les mandonguilles i enfarineu-les, passeu-les una mica per la paella en oli abundant i ben calent.

Afegiu les mandonguilles a la cassola i deixeu-ho coure junt durant uns cinc minuts més.

Crestes de pebrots del piquillo i gambes

Aquests són els Caramels temptadors del curs de cuina a Casa Artero, a mi, juntament amb l'elixir d'amor i la temptació carnal, són els que em van agradar més.

Ingredients:
- un paquet de crestes La Cocinera
- una llauna petita de pebrots del piquillo
- un grapat de gambes pelades
- 6 pals de surimi
- sal

Tallar ben petits els pebrots, les gambes i el surimi, sofregir en una paella juntament amb el suc dels pebrots fins que hagi desaparegut el líquid. Deixar refredar.

Omplir les crestes amb la barreja tot posant-ne una cullerada al centre i enrotllant-les com si fossin caramels.
Fregir en oli ben calent i deixar escórrer sobre un paper de cuina.
Es serveixin punxades amb palets llargs de pinxos i en un got llarg.

Llom de porc agredolç

La temptació carnal del curs de cuina a Casa Artero.

Ingredients:
- 1 llom de porc
- prunes desossades
- Oporto
- mantega
- nata líquida
- sal i pebre
- una cullerada petita de melmelada de fruits vermells

Posar a marinar les prunes amb l'Oporto.
Tallar el llom a talls gruixuts, salpebrar i fregit en la mantega.
Afegir l'Oporto i quan hagi reduït les prunes i la nata líquida, deixar espessir una mica i afegir la melmelada. Deixar un segons més al foc i servir.

Curs de cuina a Casa Artero

Doncs si, la Casa Artero del carrer del Call, ha començat a fer cursos de cuina gratuïts, els volen fer cada segon dimarts de mes a les 19h.

Gràcies a la Glòria del Cafè de nit que ho va veure, (la seva crònica del curs aquí) varem poder gaudir del primer curs que es realitzava. La professora fou la Mercè Rovira, cuinera de formació autodidacta, que ha treballat com a cuinera particular, en petits restaurants, i en organització de sopars, celebracions i inauguracions.
L’acolliment que varem tenir va ser excepcional, val a dir que els nervis hi eren, però l’estimació amb la que han començat a fer aquest cursos ha estat l’èxit dels mateixos. Una bona organització, una bona informació i una bona presentació.

Aquest cop anava de Sant Valentí... Una excusa per donar-li nom a plats senzills i saborosos.


Mos de luxúria – Dàtils amb bacon
Ingredients:
- dàtils
- ametlles torrades
- cansalada fumada molt fina

Desossar els dàtils, posar-hi l’ametlla a dins i enrotllar la tira de cansalada i fregir en oli ben calent.
S’acostuma a tancar amb un escuradents, però amb l’oli ben calent i la cansalada ben fina i enrotllada varem veure que no calia.
Els va servir sobre un llit d’ou filat que li donava tot el color.


Elixir d’amor - Gotets de síndria i maduixots
Ingredients:
- 500 gr. de síndria
- 500 gr. de maduixots
- pebrot vermell i verd
- sal, oli d’oliva verge i vinagre

Pelar i treure les llavors de la síndria, tallar a trossos i posar en un got alt. Afegir els maduixots nets, una tros de pebrot vermell i un altre de verd. Triturar-ho tot junt.
Passar-ho pel colador xinès i amanir amb oli, vinagre i sal al gust.
Servir ben fred en gots petits.


Cues de passió - Llagostins al forn
Ingredients:
- 500 gr. de llagostins
- 2 alls
- 1 caiena
- sal i pebre
- oli d’oliva verge
- Oporto (també és pot fer amb Xerès)

En comptes de caiena, sal i pebre va fer servir una sal que ve preparada amb xili, picant.
Pelar les cues dels llagostins tot deixant els caps, anar posant-les a una safata que pugui anar al forn i que serveixi per servir-les.
En el morter triturar els alls i la sal especiada, un cop triturar afegir l’oli i un bon rajolí del licor escollit.
Repartir la barreja per sobre els llagostins.
Enfornar a 200ªC (dalt i abaix) durant deu minuts.


Ponx afrodisíac - Ponx de cava
Ingredients:
- 1 ampolla de cava
- 1/2 l de suc de taronja
- 1 cullerades de sucre
- 1 copa de Conyac
- 1 copa de Cointreau
- molt gel

Barrejar tots els ingredients tenint en compte de posar-hi el sucre al final doncs fa molta escuma. Deixar marinar i afegir molt de gel. S'ha de servir ben fred.

Properament les dues receptes més que van fer: Caramels temptadors i Temptació carnal.