Ingredients:
- tripa de bacallà
- 600 gr. de mongetes del ganxet cuites
- 250 gr. de patates mores (amb la pell vermella)
- 1 litre del suc de cocció de les mongetes o del brou que farem
- 1 dl d'oli d'oliva verge
- mitja cabeça d'alls
- 3 tomàquets madurs
- 1 pebrot verd italià (dels prims)
- 1 dl de vi blanc sec
- 1/2 quilo d'espines de bacallà
- 50 gr. de pell de bacallà salada (es pot substituir per llom de bacallà)
- 10 gr. de polpa de nyora
- 5 fulles de julivert
Dessalar la tripa de bacallà amb abundant aigua freda durant un parell d'hores. Traieu-li el tel de color fosc i talleu-la a daus regulars.
Poseu una olla al foc amb el suc de les mongetes i l'espina de bacallà. Deixar-ho coure 10 minuts a foc mitjà, colar i reservar.
Pelar les patates i fer-ne daus o boles a mida mitjana.
Pelar els alls i triturar-los amb l'oli, reservar-ne una cullerada per la picada i la resta posar-la en una cassola al foc. Quan comenci a agafar color, tirar-hi el tomàquet ratllat i deixar-ho coure lentament. Salar-ho.
Quan estigui concentrat, tirar-hi el vi blanc i deixar reduir.
Afegir el pebrot tallat ben menut i deixar coure 1 minut.
Incorporar el suc de les mongetes i del bacallà i les patates. Deixar coure uns 5 minuts.
Quan les patates siguin mig cuites afegir-hi les mongetes i la tripa de bacallà. Deixar coure uns 7 minuts. Salar.
Fer una picada d'all, la nyora, la pell de bacallà, les fulles de julivert i un cassó del suc de la cocció. Tirar-ho a la cassola i deixar que acabi de coure uns dos minuts més. Provar el punt de sal.
NOTA: Si es fa amb sardines. netes sense espines i afegides a última hora, es pot fer servir un brou de peix normal en comptes del suc de mongetes i espines de bacallà.
6 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne:
Mmmmm, doncs jo trobo que bacallà yes si forever. Així que no li canvío ni una coma a la recepta.
Mmmmmmmmmm. :))
Una recepta ben original. M'ha sobtat això d'afegir-hi la pell del bacallà a la picada. Supose que deu donar un gust diferent. Salutacions
Benvolguda Sara Maria, em passa una de grossa amb el teu blog: al meu hi apareix un enllaç del teu que es diu "magdalenes de tonyina" i ara va i pitge damunt i em diu que això no existeix. M'haurà entrat un virus al blog? N'estic intrigadíssim. Besades
Una recepta sabrosa i força potent, potser millor rap o lluç que sardinas.
Una recepta de dinar de diumenge!
Amb sardines netes i sense espina, i afegides a última hora. Jo és que els peixos no m'entusiasmen... Lluç, no, rap encara... Però molt millor sardines.
Francesc, es penjarà demà, el volia programar i el vaig penjar per equivocació. El vaig despenjar i es tornarà a penjar.
Publica un comentari