Arrebossat d'ortigues

Una mes de les receptes del curs de cuina amb ortigues, per més informació de les ortigues podeu clicar aqui.

Ingredients:
- fulles o brots d'ortigues
- 50 gr. de farina d'alfals (fajol)
- 1 l. de cervessa
- 1 ou
- oli d'oliva verge
- sal

Batre la farin amb la cervesa, afegint la cervessa fins a aconseguir una textura de crema líquida. Afegir l'ou, la sal i un raig d'oli. Batre fins unificar la barreja.

Sucar les fulles a la pasta, i seguidament fregit en oli abundant i calent.

Retirar i deixar sobre un paper assecant. Es poden menjar calentes o fredes.

Bacallà o tonyina amb salsa d'ortigues

Podeu llegir sobre les ortigues, aqui, i sobre el curs de cuina d'ortigues, aqui.

Ingredients:
- ceba picada
- ortigues trossejades
- salsa de tomàquet
- orenga
- bacallò dessalat o tonyina
- sal i pebre
- oli d'oliva

Sofregir a foc lent la ceba i els ortigues fins que la ceba quedi mig cuita.
Afegir el tomàquet, i continuar la cocció a foc lent fins que redueixi.
Salpebrar. Si és vol es pot tirar un polsim de sucre, però les ortigues ja compensen per què son dolces.

Al final de la cocció afegir el bacallà o la tonyina, i deixar uns minuts.

Cookies d'ortigues

Podeu veure informacio sobre les ortigues, aqui, i sobre el curs de cuina, aqui.

Ingredients:
- 100 gr. de xocolata negra a trossos petits
- 2 cullerades soperes d'ortiga seca en pols
- 70 gr. d'oli d'oliva o mantega fosa
- 70 gr. de sucre o 2 cullerades soperes, ben plenes, de mel
- 1 ou batut
- 1 pessic de sal
- una mica de llet
- 1/2 cullera petita de llevat

Barrejar bé tots els ingredients.
Sobre una superfície antiadherent, que pugui anar al forn, anar fent boletes.
Coure al forn, 10 minuts a 160ºC.

Crakers d'ortigues

Una més de les receptes del curs de cuina d'ortiga que vaig fer a Tuixén. Per més informació sobre les ortigues, aqui.

Ingredients:
- un rotlle de pasta de full
- 100 gr. de brots d'ortiga
- 125 gr. de mozarella o formatge fresc àcid
- 3/4 d'un iogurt grec
- 100 gr. de formatge emmental
- sal

Extendre la pasta de full sobre una superfície i anar-la estirant tot fent-la quadrada (en el cas que sigui de les rodones).

Picar molt finament els brots d'ortiga, posar-los en un bol i xafar-hi la mozarella. Barrejar-hi el iogurt i el formatge i força sal (l'ortiga és dolça).

Extendre la barreja, uniformement, sobre la pasta de full i enrotllar formant un rotlle tipus braç de gitano.

Deixem el rotllo una mig hora al congelador o més, per així poder-lo tallar a rodanxes.

Posar el paper de la pasta de full en una safata per anar al forn, i a sobre les rodanxes que hem anat tallant.
Coure al forn uns 10 minuts a 180ºC.
Servir freds o calents.