*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dijous, 30 d’agost de 2007

Arròs per a sushi

2 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
En el seu llibre, La cuina japonesa a Catalunya, Ko Tazawa diu: “El sushi no és un plat casolà. Al Japó, quan mengem el sushi, anem al sushi-ya, un restaurant de sushi. Un restaurant de sushi de categoria consisteix en un taulell llarg de fusta natural sense pintar, uns quanta tamborets alts i un o més xefs. Al llarg del taulell, sol haver-hi una caixa de vidre on es troben tots els peixos i marisc frescos que tenen. Els clients van demanant el que volen menjar”.

Ingredients:
- 900 cc d’arròs (per a 4 o 6 persones)
- aigua
- 90 cc de vinagre d’arròs
- 4 cullerades de sucre
- 1 cullerada de sal


Preparació de l’arròs:

Renteu l’arròs molt bé, poseu-lo en un bol gran i afegiu una quantitat suficient d’aigua per rentar-lo. Barregeu bé, i quan l’aigua s’hagi tornat blanca, la llenceu i poseu de nou aigua neta. Es repeteix fins que l’aigua ja no surt blanca.

Escorreu l’aigua de la darrera rentada i poseu l’arròs rentat en una cassola de metall. Afegiu un 20% més d’aigua que d’arròs.

Tapeu molt bé la cassola amb paper d’alumini per tal que no hi hagi cap escapament d’aire. Deixeu que l’arròs absorbeixi l’aigua durant uns 10 minuts.

Poseu la cassola al foc viu. Quan comenci a bullir abaixeu el foc, i quan el paper d’alumini estigui inflat (i segurament l’aigua comenci a vessar), apagueu el foc i poseu la tapadora de la cassola sobre el paper d’alumini per tal que faci una mica de pressió.

Deixeu-ho reposar.

Es prepara el vinagre afegint-li les 4 cullerades de sucre i la cullerada de sal.

Quan l’arròs encara és molt calent, es posa en un bol gran i ample, sense aixafar els grans i s’hi barreja la preparació de vinagre. Cal ventar-lo, diuen que així queda més lluent i bonic.

Sols queda que en feu boletes i afegiu a sobre tires del peix cru que més us agrada, salmó, tonyina, bacallà, sípia... També el podeu enrotllar amb l’alga nori i posar-hi a dins el peix.

dissabte, 18 d’agost de 2007

Pastís Tatin

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Ingredients:
- pasta brisa fresca preparada per a motlle rodó
- 800 gr. de pomes
- 8 cc. de sucre
- 6 cc. de mantega


Escalfar el forn a 260ºC.

Tallar les pomes a quarts.
En un motlle de pastís rodó, resistent al foc directe, posar a fondre la mantega. Posar-hi el sucre, deixar que faci una mica de caramel. Afegir les pomes i deixar que s’amarin bé durant uns 10 minuts.
Deixar refredar durant uns 20 minuts i estendre la pasta brisa sobre les pomes.

Posar-ho al forn i, quan la pasta comenci a estar cuita, baixar la temperatura a 200ºC.
En total són uns 15 minuts.

Tombar-ho sobre una font deixant-lo reposar uns deu minuts.

S’acostuma a servir una mica calent amb nata líquida, freda, per sobre.

Aquesta és la recepta base, s’hi pot afegir ametlles crues picades, trossos petits de xocolata… També es pot fer amb peres, plàtan.

dissabte, 11 d’agost de 2007

Pollastre a la coca-cola

1 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
M’ha fet gràcia aquesta recepta trobada navegant per internet, ha de ser bona, ja us ho diré quan la faci, m’agraden els agredolços.

Ingredients:
- 4 quarts de pollastre (millor cuixes)
- 1 litre de coca-cola light
- 1 sobre de sopa Knorr de ceba (pot ser una altre marca)

Escalfem el forn.
Es barreja la coca-cola amb la sopa deshidratada.

Es posa el pollastre en una safata que pugui anar la forn (millor plana per tal que es reparteixi millor el líquid i pugui evaporar més), amb la part de més pell a sota i li afegim la barreja de coca-cola, sense que cobreixi massa. Ho posem al forn.
Quan veiem que és a mitja cocció donem la volta als quarts de pollastre per tal que s’acabi de fer la pell.
El temps és el que s’acostuma per altres tipus de pollastre al forn.

Així de senzill, , sense sal ni pebre, és agredolç, es pot acompanyar amb una guarnició d’arròs bullit.

dilluns, 6 d’agost de 2007

Sèmola amb ocres

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Recepta cubana del programa Karakia de TV3.

Ingredients:
- ocres
- sèmola de blat de moro
- llorer
- vinagre
- aigua

Renteu i talleu les ocres a rodanxes (reserveu-ne 6 de senceres i bulliu-les igualment). Poseu-les a bullir durant 45 minuts amb aigua abundant, 3 fulles de llorer i un rajolí de vinagre; això farà que les ocres treguin les "babes".

En una olla amb aigua, prepareu una sèmola una mica espessa.

Munteu aquest plat posant en una safata rectangular de fang les ocres tallades en un costat, amb les fulles de llorer al damunt, i la sèmola a l'altre.
Col·loqueu les ocres senceres sobre la sèmola.

divendres, 3 d’agost de 2007

Pit d’ànec amb gavardina de civada

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Una recepta del programa d'Eva Arguiñano

Ingredients:
- 1 magret d’ànec sense pell
- 1 porro
- 1 bròquil
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 copa de vi blanc
- 1 got de brou de carn
- 18 grans de raïm blanc
- farina de blat de moro refinada
- farina
- 2 ous
- aigua
- oli d’oliva verge
- sal


Per a arrebossar:
- 2 cullerades de pa ratllat
- 2 cullerades de flocs de civada
- 1 cullerada de tàperes
- 1 cullerada de formatge ratllat
- 1 cullerada d’oli de sèsam

Separa els rams de bròquil i es fas escaldar en un pot amb aigua i una mica de sal. Reserva.
Salteja el raïm en una paella amb una mica d’oli. Reserva.

Neteja el porro i talla’l en juliana fina, passa’l per una paella amb una mica d’oli. Afegeix-hi la salsa de soja i el brou. Deixa que redueixi.
Lliga la salsa amb una mica de farina de blat de moro refinada diluïda en aigua, i afegeix el raïm i el bròquil. Reserva.

Barreja en un bol la civada, el pa ratllat, les tàperes escorregudes i picades, el formatge ratllat i l’oli de sèsam.
Talla el pit d’ànec en filets una mica gruixuts. Sala’ls i passa’ls per la farina, l’ou i l’arrebossat anterior. Fregeix-los en una paella amb oli i escorre’ls.

Serveix els filets de pit amb una mica de la salsa preparada per sobre.

dimecres, 1 d’agost de 2007

Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
Ingredients:
- 400 gr. pastanaga
- 200 gr. porros
- 100 gr. api
- 1 pebrot vermell
- 200 gr. filet de vedella o pollastre
- 100 gr. pèsols
- 3 cullerades oli oliva verge extra
- 8 cullerades Xerès
- 2 cullerades salsa soja
- 1 cullerada julivert picat


Preparar i rentar les verdures. Tallar les pastanagues, els porros i l’api a rodanxes fines i el pebrot a tires fines.
Tallar la carn a tires d’1 cm d’ample.

Escalfar el wok i afegir una mica d’oli. Saltejar les tires de carn a foc viu durant 5 minuts. Treure la carn i reservar-la al calor.

Reduir el foc, afegir les verdures preparades i saltejar-les. Afegir el Xerès, els pèsols i assaonar amb la salsa soja, la sal i el pebre. Saltejar les hortalisses uns 2 minuts.
Finalment afegir les tires de carn i el julivert picat.

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...