*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dimecres, 28 de maig de 2008

Canelons de llagostins amb maionesa de porradell

Del curs de cuina que varem fer amb en Pep Nogué.

Ingredients:
- 4 làmines de pasta fresca rectangulars
- 100 gr. d'albergínia escalivada
- 100 gr. de tomàquets pelats
- 100 gr. de remolatxa cuita
- 200 gr. de llagostins
- 1 escalunya
- sal
- un manat porradell picat
- 2 rovells d'ou
- el suc de mitja llima
- 1 cullerada de mostassa antiga
- 200 gr. de brots d'enciam
- 300 ml d'oli d'oliva verge
-1 raig de vinagre de Mòdena

Poseu l'olla a bullir amb un pols de sal. Quan arrenqui el bull, tireu-hi les làmines de pasta i deixeu-les coure. Refredeu-les en aigua freda i poseu-les al damunt d'un paper assecant per treure'n tota l'aigua.

En la mateixa aigua de bullir la pasta, escaldeu els llagostins sense pelar. Un cop cuits, deixeu-los refredar i peleu-los. Piqueu-los petits.

Piqueu l'alberginia fina. Talleu els tomàquets a daus petits. Feu el mateix amb la remolatxa cuita.
Peleu l'escalunya i piqueu-la ben fina.

Per la maionesa de porradell:
en un bol, poseu-hi els rovells, el suc de mitja llima i un pols de sal. Barregeu-ho bé i aneu-hi afegint 200 ml d'oli, tot fent una maionesa. Un cop emulsionat, afegiu el porradell picat ben fi. Reserveu una mica de porradell per decorar el plat.

Barregeu l'albergínia, el tomàquet, la remolatxa, els llagostins, l'escalunya, un pols de sal, i la maionesa. Mescleu-ho bé.

Formeu els canelons i poseu-los al costat de l'enciam.
Feu una vinagreta amb oli d'oliva, el vinagre de Mòdena i la mostassa, i decoreu-los amb ella i una mica de porradell picat.

7 comentaris:

Striper ha dit...

Cony quina pinta!!!!!

Francesc ha dit...

Enhorabona. Es nota que ets una artista de la cuina, no només pels ingredients sinó per l'acuradíssima presentació dels plats, digna d'un restaurant de categoria. Salutacions

Sara Maria ha dit...

Francesc, gràcies, però la presentació és obra d'en Pep Nogué... La fotografia és feta durant el curs que varem fer amb ell. Malgrat tot, penso fer-la semblant tant aviat com faci la recepta.

Espingueta ha dit...

nyam nyam......ostres com m'ha agradat aquesta recepta...segur que la provo de fer...me l'apunto

Sara Maria ha dit...

Gràcies espingueta, i benvinguda.

Meritxell ha dit...

Sara, el porradell és cebollino????
Gràcies

Sara Maria ha dit...

Si es cebollino. Si en comptes de maionesa de porradell vols fer-hi una holandesa de porradell i servir-los tebis tambe queda molt be

Segueixen aquest bloc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...