Del web del Jamie Olivier.Ingredients:
- Chilli de vermell fresc
- 1 gra d'all, pelat
- 15 gr. gingebre fresc
- 1 cullerada d’oli vegetal
- un polsim de pebre vermell
- ½ cullerada de garam masala
- una cullereta de puré de tomàquets
- 3 cullerades petites de coriandre fresc, fulles picades i tiges reservades
- 400 gr. de pit de pollastre, tallat en daus
- 1 ceba petita, pelada i tallada
- ½ cullereta de pebre vermell
- ½ cullereta de pebre verd
- un polsim de canyella mòlta
- un polsim de coriandre mòlt
- un polsim de curcuma
- 400 gr. de tomàquet de pera de llauna
- 100 ml iogurt
- 100 ml crema de llet
L'escabetx necessitarà ser preparat el dia abans per deixar adobar el pollastre tota la nit.
En un pot del túrmix posar el chilli, all, gingebre i l’oli vegetal. Afegeixi el pebre vermell, garam masala i el puré de tomàquets, més les tiges de coriandre, i trituri fins formar una pasta. Afegeixi la resta d’espècies i herbes.
Posi les peces de pollastre en un bol gran, cobreixi'ls amb l'escabetx i deixar-ho macerar a la nevera tota la nit.
Sofregir la ceba. Afegir els tomàquets de llauna tallats a daus, i el iogurt.
Afegeixi les peces de pollastre i cogui a foc lent suaument durant 15 a 20 minuts fins que cuits.
Just abans de servir, afegeixi la crema de llet i les fulles de coriandre picades.
Servei amb arròs blanc vaporós i una amanida de full variada.
5 comentaris:
Um amb tantes especies te que estar bonisim que es el massala?
És una barreja d'espècies, semblant al curry, molt utilitzada en la cuina india (significa això "barreja d'espècies"). La barreja varia segons la zona de la Índia (també com el curry), però les espècies bàsiques que la componen són: canyella, clau, nou moscada, pebre nebre i llavors verdes de càrdamomo; després pot dur altres com gingebre, sèsam, llavors de mostassa, comí...
ara anava a preguntar-te el mateix que striper jeje, m'ha quedat clar.
a casa ens agraden molt les especies a vere si m'atreveixo i el faig.
Quina casualitat, jo també volia saber què era això del garam-masala
No sé perquè el nom ja em sonava "oriental".
Per cert, com sóc tan despistat, ara no recorde si t'he dit que t'he inclòs al meu bloc dins de l'apartat "el llibre de Sent Soví del segle XXI". Salutacions i continua alegrant-nos l'existència amb eixos plats tan curiosos que prepares.
Nena, quina activitat... com a molt poc aquet pollastre ha de ser del tot afrodisiac, no?
petons.
Publica un comentari a l'entrada