Tomàquets farcits de truita de patata i ceba

Recepta feta pel José Andrés al seu programa “vamos a cocinar”, surt molt bona i té molt d'èxit.

Ingredients:

- 8 tomàquets vermells i grans
- 6 ous
- 2 patates
- 1 ceba de figueres gran
- sal i pebre
- romani fresc
- 1 cabeça d’alls
- oli

Es prepara una truita amb quatre ous, les patates i la ceba, però sols es cou per un costat.
Es posa en un bol gran, se li posen els altrers dos ous i el pebre, es rectifica de sal, i es tritura amb el braç elèctric fins a aconseguir una massa fina.

Es talla la part de dalt dels tomàquets i es guarda per què el farem servir de « barret » després.
Es buiden de dins tot reservant el que en treiem.
S’omplen els tomàquets amb la barreja de truita de papates, s’hi posa per sobre una branqueta de romaní i es tapa amb el « barret » del tomàquet.

En una safata fonda s’hi posa mig dit d’oli, la cabeça d’alls partida per la mitat en sentit horitzontal, i el que hem anat treient de dins dels tomàquets. S’hi posen els tomàquets farcits.

Es posa al forn pre-calentat a 200ºC durant tres quarts d’hora o una hora.