Salsa de calamar

Ingredients:
- 2 cebes
- 1 gra d’all
- 2 porros
- 1 tros de pebrot verd
- 1 tomàquet madur
- 1 cullera de farina
- 3 bosses de tinta congelada
- ½ l. de fumet de peix
- oli d’oliva verge
- sal i pebre

Pelar i tallar les cebes, all, porros i pebrot, i posar-los a saltejar en una paella amb oli.

Quan comencin a daurar afegir el tomàquet tallat també a trossos. Quan estigui cuit afegir-hi la farina.

Desfer la tinta en el fumet i afegir-ho a la paella amb les verdures, deixar coure per que redueixi. Salpebrar, triturar i passar pel colador xinès.

Acompanya molt be peix, especialment el blanc.