Tàrtar de tonyina

Ingredients:
- 200 gr. d’arròs per sushi
- 400 gr. de tonyina, millor vermella
- 1 llima
- 2 cullerades de ceba tendra picada
- 25 gr. de gingebre fresc
- 2 cogombres en vinagre
- 1 all en vinagre
- 12 tàperes
- 1 cullerada de salsa de soja japonesa
- 1 cullerada petita de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
- ½ got d’oli d’oliva verge
- Sal
- Pebre acabada de moldre

Netegem bé la tonyina d’espines i pell i el piquem ben fi amb el ganivet. El reservem en un bol i el salpebrem.
Hi afegim el suc de la llima i la salsa de soja, remenem.
Tallen el gingebre a talls fins i l’exprimim per incorporar el suc al bol. Ho barregem bé i ho posem a la nevera.

Tallem molt petit els cogombres, l’all i les tàperes. De la ceba tallem ben fi la tija fins a tenir-ne dues cullerades soperes. Ho incorporem tot a la tonyina.
Emulsionem la salsa Worcesterhire i l’oli i ho afegim al bol.

Al servir es posa una capa fina d’arròs i a sobre, el tàrtar de tonyina en forma de bola o hamburguesa.

Es pot acompanyar de fulles d’enciam i algunes torrades petites. També queda molt bé amb guacamole.