*

Aquest bloc va néixer un 4 de gener de 2007

Aquest és un blog no professional, amb això vull dir que parlo del que m’agrada. Si quelcom no m’agrada, no en parlo, i si sols m’agrada, potser tampoc.
Aquí, des de sempre, a part dels professionals que escriuen en mitjans de comunicació, hi ha hagut sempre el “boca a boca”. Aquest blog pretén (no sé si ho aconsegueix) això, ser el “boca a boca”. Un bon complement al que es publica en mitjans de comunicació. Com sempre ha estat a casa nostre.

dimecres, 25 de març del 2020

Conill a la cassola amb alls

0 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
A casa, una de les picades que es feia sovint incorporava el fetge, del conill o del pollastre, de la peça que es cuinava, jo faig el mateix. També sovint portava xocolata o cacao, no en tenia i no n'hi he posat. Ho he fet en una cassola de fang, en sóc fan de les peces de fang per cuinar.

Ingredients:
- mig conill trossejat
- una cabeça d'alls
- el fetge del conill
- una branca de farigola
- una branca de romaní
- dues fulles de llorer
- sal
- pebre
- oli d'oliva verge
- vi ranci
- unes ametlles torrades
- unes avellanes torrades
- un gra d'all
- dos carquinyolis

Posem oli en una cassola, i hi afegim els trossos de conill salpebrats. Hi posem el fetge, un cop cuit el traurem. Ho posem a foc mig. Deixem que es segelli i canviem de costat els talls.
Pelem els alls i els hi afegim.
Hi afegim les herbes, en podem afegir o posar unes altres.
Hi tirem un raig curt de brou que tinguem a mà (jo hi he posat un raig de brou de verdures).
Ho deixem al foc mig-baix, que vagi fent xup-xup.

En el got del braç elèctric hi posem un bon raig de vi ranci, un all, els carquinyolis, i les ametlles i avellanes torrades... Si cal hi afegim suc de la cassola.

Un cop veiem que el conill comença a estar a punt, retirem les herbes i tirem la picada i ho deixem fer una estona més.

Si voleu i podeu afegir a la picada una punta de xocolata, hi queda d'allò més bé!

Jo l'he servit amb unes mongetes cuites com recomana la Carme Ruscadella aquí, una recepta molt bona.

dissabte, 21 de març del 2020

Pastís de formatge i xocolata

2 Comentaris / Cliqueu per llegir-los i escriu-ne
 Segueixo a facebook la pàgina de Cocina familiar con Javier Romero, penja consells i receptes interessants. Vaig veure la recepta de pastís de formatge de la vinya, em va agradar per la seva cremositat i per que era molt fàcil de fer.
No sóc de dolços, però aquests dies de confinament, em ve de gust un poc de dolç i vaig pensar a fer-la. Això si, reduïnt el sucre i, com sempre m'han agradat els pastissos de formatge amb xocolata, afegir-hi xocolata, però no a tot el pastís, si no fer mig i mig.
Tenia tots els ingredients, menys la xocolata (no hi vaig pensar), però tenia Colacao Noir (boníssim) i és el que vaig fer servir.

Ingredients:
- 500 gr de formatge Mascarpone
- 250 ml de nata líquida
- 145 gr de sucre
- 4 ous no massa grans
- 1 cullera sopera de farina

Escalfar el forn a 210ºC a dalt i a baix.

Afegir els ous al formatge d'un en un fins que estiguin integrats.
A continuació el sucre, seguit de la farina i, finalment, la farina.
Jo ho vaig barrejar tot amb el braç elèctric.

Dividir en dos, i en una de les parts afegir dues cullerades de postres de Colacao Noir.

Forrar un motlle amb un paper de forn humit, el fet que sigui humit permet adaptar-lo millor al motlle.
Jo vaig posar primer la capa sense xocolata i després, a sobre la part amb xocolata.

Enfornar 45 minuts, i després, 6 hores a la nevera.


Segueixen aquest bloc