Foie amb figues

Ingredients:
- un foie d’ànec d’uns 500 gr. (per quatre persones)
- 1l de brou d’au (si és d’ànec, millor)
- ¼ de vinagre de xerès
- ¼ de vi blanc
- 4 pastanagues
- 2 cebes
- 4 figues
- alls
- pebre en gra
- sal gorda
- romaní i llorer
- oli d’oliva

Netejar el foie de venes i impureses, reservar.
Netejar les verdures, tallar-les en juliana i passar-les per l’oli d’oliva en una olla o cassola. Afegir el vinagre de xerès i deixar reduir a la meitat. Afegir el vi blanc, i també deixar reduir. Afegir el brou.

Esperar que bulli i retirar del foc. Posar-hi, a dins l’olla, el foie tallat en escalopes gruixudes, tot deixant-lo refredar en el mateix brou.

Un cop refredat retirar amb compte els talls de foie i colar el brou.

Servir les verdures, les figues tallades a grills i amb el foie al damunt, salpebrat al gust.

Pastís de pastanaga

Ingredients:
- 150 gr. de pastanaga ratllada
- 4 ous
- 100 gr. de nous picades
- 200 gr. de sucre
- 150 gr. de farina
- ½ sobre de llevat Royal
- 180 gr. de mantega

En un bol posarem la mantega pomada amb el sucre i amb el batedor ho remenarem. Un cop fi posarem els ous d’un en un, sense parar de batre, i mirant de que no es destrií.

A continuació posarem la farina i la llevat Royal, un cop tot lligat posarem les nous i la pastanaga, ho remenem un mica.
Muntem el motlle amb mantega i una mica de farina. Posem la massa dins i ho posem al forn a 175º durant uns 30 minuts aprox.
Un cop tret del forn i refredada, ho decorarem amb sucre llustre i una fulla de menta.

Salsa de sèsam i mel

Ingredients:
- 50 gr. de mel
- 15 gr. de sèsam torrat
- 5 gr. de gingebre ratllat
- oli d’oliva verge

Posar una mica d’oli en una paella al foc, afegir la mel. Afegir el gingebre i el sèsam, procurant que no es cremi res.

Tirar per sobre el que és vulgui, queda molt bé amb peix blanc arrebossat.

Es pot canviar una mica el gust servint-ho amb dues salses, aquesta i la de llimona.

Salsa de llimona

Ingredients:
- 20 gr. d’un oli suau
- 150 ml. de suc de llimona
- 50 ml. d’aigua
- 50 gr. de sucre
- 50 gr. de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre

Posar al foc, fins que bullin, l’oli, el suc de llimona i l’aigua. Espessir-ho amb la farina diluïda en una mica d’aigua. Afegir el sucre i remenar.
Corregir de sal i pebre.

Es bona amb peix blanc.

Salsa de iogurt

Ingredients:
- 1 iogurt grec natural
- 30 ml. de suc de taronja
- 1 polsim de pell de taronja ratllada
- salsa Worcerstershire (Perrins)
- sal i pebre

Barrejar tots els ingredients en un bol fins a aconseguir una textura suau.

Es bona amb marisc i amanides.

Colomí al caramel de safrà

Ingredients:
- 4 colomins
- 50 gr. de mel
- 10 gr. de safrà
- 1 dl de fons d’au
- 1 manat de julivert
- 100 gr. de mantega
- sal i julivert

Netegeu els colomins. Feu un caramel amb la mel i afegiu-hi el safrà. Incorporeu el fons d’au i deixeu reduir a la meitat.
Unteu amb mantega i salpebreu.
Coeu el colomí al forn, 8 minuts cada costat a 220º, deixeu reposar durant 3 minuts.
Netegeu el julivert i fregiu les fulles a 160º. Talleu el colomí a quarts.
Poseu el bouquet de julivert fregit al mig del plat i salsegeu els colomins.

Pastís de patates a la marinera

Ingredients:
- 400 gr. patates
- 350 gr. rap
- 200 gr. Gambes pelades cuites
- 45 gr. cogombres en vinagre
- 5 ous
- 1 pot de llet evaporada Ideal (Nestle)
- Sal i pebre

Folrar amb paper film un motlle que pugui anar al microones. No cal si és un motlle de silicona.
Tallar els cogombres a rodanxes i reservar.
Pelar les patates i tallar-les a daus petits. Bullir-les amb aigua i sal, escorre-les i reservar-les.
Bullir el rap en aigua i una ceba durant cinc minuts. Quan s’hagi refredat tallar-los a trossos petits i reservar.

En un bol barrejar la llet evaporada i els ous, la sal i el pebre.

Un cop estiguin tots els ingredients preparats, es va omplint el motlle per capes, una de patates, una mica de rap, gambes i cogombres, una mica de la barreja de llet. Tot i anant repetint fins omplir el motlle.

Tapar el motlle amb paper film i coure al microones durant uns 25 o 30 minuts a 450W de potència (potència mitjana).

Es pot decorar amb salsa maionesa i olives en rodanxes o amb salsa rosa, anxoves… Al vostre gust.

Espinacs amb gingebre i anet

Ingredients:
- una bossa de 300 gr. d’espinacs
- una cullerada sopera de gingebre fresc ratllat
- una cullerada petita d’anet fresc picat
- una ceba mitjana tallada en juliana
- oli d’oliva verge

Es passa per la paella la ceba, amb una mica de sal i una mica d’oli. Quan comenci a estar cuita, afegir el gingebre i l’anet, donar unes voltes i afegir-hi els espinacs.

Deixar coure un moment i els podem servir.

Si es vol s’hi pot afegir pinyons, enrossint-los abans de posar-hi els espinacs.