L'Ada Parellada al seu Instagram penja vídeos amb diverses
receptes fàcils i ràpides, “Cuina amb barnús”, però també el Santi, el seu
home i cuiner del Semproniana, els diumenges ensenya a cuinar-ne, i són molt interessants. M'agrada la
manera de cuinar del Santi en aquest vídeo per que és poc ortodoxa, i jo també ho sóc de poc
ortodoxa!
Aquesta recepta és la meva versió de la que el Santi va fer
un diumenge al matí i que podeu veure aquí.
A la versió del Santi veureu que fa servir ceba ja sofregida
i que li posa menys alls que jo, també posa un alcohol diferent i la picada
també la varia una mica... ja dic, aquesta és la meva versió.
Ingredients:
- 1 conill tallat petit (amb el fetge)
- 2 cebes tendres
- 4 grans d’all
- suc d’una llimona
- la pell de la llimona ratllada fina
- un raig de xerès sec
- herbes aromàtiques (farigola, romaní, llorer)
- cúrcuma
- mitja branca de canyella
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
- ametlles i avellanes
- 1 carquinyoli
- un raig de vi blanc
- 1 conill tallat petit (amb el fetge)
- 2 cebes tendres
- 4 grans d’all
- suc d’una llimona
- la pell de la llimona ratllada fina
- un raig de xerès sec
- herbes aromàtiques (farigola, romaní, llorer)
- cúrcuma
- mitja branca de canyella
- Sal i pebre
- Oli d’oliva
- ametlles i avellanes
- 1 carquinyoli
- un raig de vi blanc
Enrossir el conill en una cassola, ben enrossit.
Mentre, picar la ceba i els alls, reservar.
Extreure el suc de la llimona i ratllar-ne la pell finament i procurant no ratllar la part blanca (amargaria), reservar.
Fregir el fetge del conill i posar-lo en un pot per després
fer-ne la picada juntament amb unes ametlles, avellanes, el carquinyoli i el
raig de vi blanc (jo l’he fet amb la batedora elèctrica però la podeu fer al
morter).
Un cop el conill estigui ben enrossit, enretirar-lo i
reservar.
A la cassola posar-hi les cebes i l’all, afegir-hi les herbes aromàtiques escollides, jo hi he afegit cúrcuma també. Deixar fer uns minuts amb la cassola tapada.
Afegir el conill novament a la cassola, salapebrar-lo (en
Santi també ho fa ara malgrat la queixa de l’Ada, però és que jo també ho faig
molts cops), juntament amb el suc de llimona, la pell de la llimona ratllada i
el xerès sec.
Deixar al foc una estona, remenant de tant en quant per que es barregi bé tot.
Mentre, picar la ceba i els alls, reservar.
Extreure el suc de la llimona i ratllar-ne la pell finament i procurant no ratllar la part blanca (amargaria), reservar.
A la cassola posar-hi les cebes i l’all, afegir-hi les herbes aromàtiques escollides, jo hi he afegit cúrcuma també. Deixar fer uns minuts amb la cassola tapada.
Deixar al foc una estona, remenant de tant en quant per que es barregi bé tot.
Enretirar la fulla de llorer (jo sols hi he posat una fulla)
i la mitja branca de canyella.
Afegir-hi la picada, remenar i deixar una estona que s’integrin tots els ingredients.
Bon profit!
Afegir-hi la picada, remenar i deixar una estona que s’integrin tots els ingredients.
