Ingredients:
- un garrí, partit per la meitat al llarg
- una branca de llorer
- unes branques de farigola
- llard de porc
- sal grossa
- aigua
- oli d’oliva verge
- herbes al gust
Posem les branques de llorer i farigola en aigua el dia abans per tal que s’hidratin i al posar-les al forn no es cremin.
Encenem el forn a 180-200ºC a dalt i baix.
Posem una safata fonda amb aigua al forn, a la part baixa, i hi posem les branques hidratades.
Just a sobre hi posem una altra safata per anar recollint la grassa que deixi anar el garrí.
Salem i untem amb llard el garrí i el posem en una graella amb la pella cap a sota i l’enfornem tot situant-lo a sobre la safata de recollir la grassa, i si es possible a mitja alçada (amb tantes safates acabem ocupant gairebé totes les alçades del forn).
Abaixem la temperatura a 180ºC.
Aprofitem una mica de llard i barregem amb oli (si cal el desfem uns segons al microones) i les herbes que hem escollit amb una mica de sal. Ens servirà per anar pintant el garrí.
Quan veiem que les costelles estan cruixents és el moment de girar el garrí. Millor fer-ho fora del forn.
Punxem la pell del garrí per que deixi anar l’aigua i així quedi més cruixen i l’untem amb la barreja de llard, oli i herbes i ho tornem a enfornar.
Anem vigilant i pintant el garrí fins que la pell estigui cruixen i torrada. Si veiem que les orelles i el morro es torren massa els cobrim amb paper d’alumuni per protegir-los.
Al final apugem el forn a 220ºC per que quedi ben cruixen.
