Per prevenir l'artrosis i el desgast de
les articulacions, és bo el col·làgen i el magnesi, i a més la
vitamina C que ajuda a assimilar el col·làgen. Aquesta amanida els
porta tots tres, el cap de vedella aporta col·làgen, el pebrot verd
aporta vitamina C, i el julivert aporta vitamina C i magnesi. Una
bona amanida per preparar les articulacions a l'estiu que fem més
excursions!
Es pot amanir amb oli i vinagre, o
llimona, o fer una vinagreta amb oli, vinagres i mostassa, també aquesta que vaig hi vaig fer queda genial, i que és la que
poso en aquest post; el que si que va bé, és amanir-ho força temps
abans de servir, el dia abans perfecte, així es marina tot junt i
queda més gustosa. Si us en sobra la podeu reciclar tot barrejant-la amb enciam tallat petit o allargar l'amanida amb arròs.
Ingredients:
- dos talls grans de cap de vedella
- un pebrot verd italià
- julivert fresc, al gust
- all, al gust (si en poseu a la vinagreta ja no cal aquí)
- una ceba tendra
Per amanir:
- una cullereta de mel
- un all
- el suc d’una llimona
- la mateixa quantitat d’oli
- una cullereta de mostassa de Dijon
- sal
Al meu gust, el secret, és tallat ben
petit el cap de vedella, en daus o laminat. Compte que en algunes
parades de menuts, per l'amanit de cap de vedella us aconsellen
morro, personalment m'agrada més el cap de vedella per que és més
tendrumós i aquesta és la característica d'aquesta amanida.
Doncs això, tallar ben petit el cap de
vedella i posar-lo en un bol.
Picar la ceba i l'all petits i
afegir-los al bol.
Picar el julivert, a mi m'agrada molt
en amanida, per tant n'hi poso força. Afegir a la barreja.
Picar petit el pebrot verd. Afegir a la
barreja.
Posar tots els ingredients de la
vinagreta per amanir en un pot, jo hi poso poca sal, i triturar-ho
amb el braç elèctric, segurament s'emulsionarà com una maionesa.
Posar-ho al bol i remenar per que quedi
ben barrejat i impregnat.
Deixar-la reposar a la nevera una bona
estona.
Hi queda molt bé cogombrets en vinagre i tàperes picats.
Hi queda molt bé cogombrets en vinagre i tàperes picats.