Amanida d'alvocat, gambes i surimi

-->

La recepta és inspirada en el recull de receptes d'estiu del Lecturas, sempre s'hi pot trobar bones idees en aquests reculls de la revista.

Ingredients:

- 2 alvocats

- 6 palets de surimi

- gambes cuites i pelades

- una ceba vermella petita

- maionesa

- ketchup

- un raig de brandy o whisky (opcional)

Tallar a daus l'alvocat i posar en un bol.

Afegir-hi les gambes, tallades a daus si són grans, i el surimi, també tallats regularment.

Picar, ben fina, la ceba vermella i afegir al bol

Barrejar dues cullerades soperes de maionesa amb un raig de ketchup, tastar i, si voleu, aneu afegint ketchup fins que ho tingueu al vostre gust (jo hi vaig posar dues cullerades de postres).

Opcionalment la salsa es pot emborratxar amb brandy o whisky.

Afegir la salsa al bol i barrejar. Corregir de sal, si escau.

Servir acompanyat d'enciam, barreja d'enciams o endivies, també al gust.

També es pot afegir a una mica d'arròs basmati o gessamí fred i convertir-lo en una amanida d'arròs.

Una opció diferent de salsa, que també queda molt bona, es dues cullerades soperes de maionesa i unes dues cullerades de postres de iogurt.

Arròs bullit amb ou dur i julivert

M'agrada molt l'arròs, i especialment el "blanc", el bullit sense més, i en totes les coccions, més al punt o passat. Aquesta recepta la vaig veure al Facebook del supermercats Disgor i l'he modificat una mica afegint-hi els dos alls.

Ingredients:
- 8 cullerades soperes d'arròs
- 1 litre d'aigua
- 2 alls tallats petits
- 1 cullerada sopera de mantega
- Sal
- Julivert fresc tallat molt petit
- 2 ous 

Posar a bullir els 2 ous. Després tallar-los molt petits.
Tallar el julivert molt petit.

Posar l'aigua en una cassola i fer-la bullir amb els alls, quan estigui bullint, tirar-hi l'arròs, la mantega i la sal. 
Després de 5 minuts afegir els ous i el julivert fer-ho bullir 5 minuts més i llest per servir.

Arròs (negre) amb xipirons i rossinyols

Els rossinyols els varem comprar al mercat de la Seu d'Urgell i no sé que pesava a safata, era gran. He afegit els alls tendres i les cebes, malgrat que el brou Aneto ja en porta, per què ens agrada molt la ceba i l'all a casa.

Ingredients:

- 1 brou Aneto per arròs negre

- 600 gr de xipirons

- rossinyols

- un raig de vi ranci

- 4 alls tendres

- 4 escalunyes

- 230 d'arròs bomba

- sal i oli verge d'oliva

Picar les escalunyes i els alls. Reservar.

Netejar, si cal els xipirons, posar-los en una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva.

Donar-los unes voltes i afegir les escalunyes i els alls picats. Afegir el vi ranci i deixar evaporar.

Després afegir el brou.

Quan comenci a bullir afegir l'arròs. I deixar fer el temps que marca el paquet.

Mentre, netegem els bolets i els saltegem en una paella. Quan manquin cinc minuts per tenir l'arròs a punt, els afegim a la cassola, els hi donem unes voltes i, quan l'arròs estigui llest, bon profit!

Es pot menjar tal qual o afegir una picada de julivert per sobre.

Pits de pollastre farcits d'espinacs i mozzarella de búfala

Ingredients:

- 3 pits de pollastre desossats amb pell

- fulles d'espinacs (jo he fet servir els baby per amanides)

- mozzarella de búfala

- un grapat de pinyons

- cansalada fumada

- barreja de bolets

- oli d'oliva verge

Preparar els pits de pollastre com explico en la preparació d'aquesta recepta. Aquest cop no els hi he tret la pell, però, si voleu, podeu preparar-les sense pell.

Escalfar el forn a 180ºC.

En una paella torrar lleugerament els pinyons. Reservar.

Passar per la paella la cansalada tallada a tires petites. Barrejar amb els pinyons i reservar.

Farcir a capes l'interior dels pits de pollastre, primer una capa de fulles d'espinacs, a continuació rodanxes fines de mozzarella, una altre capa amb la barreja de pinyons i cansalada i, finalment una altra capa de fulles d'espinacs.

Tancar les pits de pollastre com es descriu en la recepta de preparació dels pits.

Posar els bolets nets al fons d'una safata per anar al forn amb oli d'oliva verge (jo he fet servir un variat de bolets congelats), a sobre els pits de pollastre amb la pell a sota. Un raig d'oli per sobre i enfornem durant uns 45-50 minuts. Les girem per que quedi la pell a sobre i enfornem amb el gratinador per que la pell quedi cruixent uns minuts més.

A casa mengem amb molt poca sal, i com que la cansalada fumada ja era salada, no he salat el pollastre... Però ho podeu fer si mengeu salat.

Si no voleu preparar els pits d'aquesta manera podeu fer-ne llibrets, aprimar-los enmig de fulls de paper per anar al forn, i farcir-los tot enrotllant-los.