Espinacs amb Tzatziki

Ingredients:
- 400 gr. d’espinacs nets
- 200 gr. de ceba, tallada en juliana
- 1 gra d’all
- 4 pites
- 40 gr. de panses de Corint
- 1 iogurt
- 1 llimona
- 200 gr. de cogombre
- sal, pebre i oli d’oliva verge

Coure els espinacs, tres minuts al microones, o al vapor.

Fregir la ceba en una mica d’oli, a foc baix i tapada, fins que quedi cuita però sense color. Afegir-hi les panses i els espinacs. Salpebrar i deixar-ho coure junt uns minuts.

Picar l’all i barrejar-lo amb el iogurt, el suc de la llimona, sal i pebre. Pelar el cogombre i tallar-lo ben petit, afegir-lo a la salsa. Afegir una mica d’oli i remenar-ho fins que quedi tot ben barrejat.

Escalfar les pites i farcir-les amb la barreja d’espinacs i una mica de salsa. Servir la resta de la salsa a part per qui en vulgui més.

Curs de cuina amb David Lienas

El divendres, uns quants blocaires gastronòmics varem anar un els cursos de cuina que fan a l'Espai Consum de Bonpreu. El curs, gratuït, en els va fer en David Lienas, que va estar genial.
Podeu veure cròniques i fotografies de la Gemma de La Cuina de Casa, la Glòria del Cafè de nit, l'Enric de Samfaina d'Arts, la Txell i el Kike de La Cuina vermella.

Parmegiana d’albergínies

Una altra de les receptes que en van ensenyar a Nàpols.

Ingredients:
- albergínies mitjanes
- carn de vedella, per guisar o que es desfili
- ceba
- tomàquets
- sal
- oli d’oliva verge
- mozzarella (millor si és una mica seca)
- parmesà ratllat

Es posa en una cassola a foc lent, la carn, la ceba, el tomàquet, amb amb uns tres dits d’oli, es sala, i es deixa tres hores que es vagi fent.

Es tallen les albergínies a làmines fines, i es deixen posades a capes amb sal durant tres hores.

Un cop netejades i escorregudes es fregeixen. Es reserven sobre un paper per que deixin l’oli sobrant.

En una safata que pugui anar al forn es posa una capa d’albergínia, una capa de carn (desfilada), una de mozzarella i una capa de parmesà ratllat. Es repeteixen les capes fins acabar amb una de parmesà.

Es posa al forn a daurar.

Col-i-flor napolitana

No cal que digui que és una altra de les receptes que vaig aprendre a Nàpols, oi?

Ingredients:
- Col-i-flor
- pasta
- cansalada fumada
- canyella o bitxo picant (al gust)
- formatge d’ovella sec (pecorino romano)
- sal
- oli d'oliva verge

Posem al foc una olla amb aigua i sal, quan arranqui el bull hi afegim la col-i-flor tallada a trossos.
Després de dos o tres minuts, posar-hi la pasta escollida. Deixar-ho el temps que calgui per tal que la pasta quedi al dente.

Mentre, fregir la cansalada fumada, tallada a trossos petits, amb el bitxo, també tallat petit.

Escorrem la pasta i la col-i-flor i les posem a la paella amb la cansalada, li donem unes voltes i llestos.
Es serveix amb el formatge, ratllat, per sobre.