Mousse de iogurt grec

Del programa Cuines de TV3.

Ingredients:
- 2 rovells d'ou
- 80 g de sucre
- 2 fulls de gelatina
- 250 g de iogurt grec
- 125 g de llet
- 250 g de nata semimuntada
- 250 g de cireres

Per començar, poseu la llet i la meitat del sucre en un cassó al foc i deixeu-ho escalfar.

Mentrestant, poseu en un bol els rovells d'ou i l'altra meitat del sucre i barregeu-ho bé amb un batedor.
Seguidament, afegiu-hi la llet calenta amb el sucre, torneu-ho a barrejar amb el batedor, poseu-ho en un cassó i deixeu-ho coure a foc suau sense deixar de remenar.

Quan estigui a punt de bullir, retireu-ho del foc, afegiu-hi els fulls de gelatina, remullats i escorreguts, torneu-ho a barrejar amb el batedor, coleu-ho i deixeu-ho refredar una estona.
Afegiu-hi el iogurt i la nata i barregeu-ho bé fins que tingueu una massa ben fina.
Poseu-ho en copes i deixeu-ho refredar a la nevera. I ja per acabar, guarniu la copa amb unes quantes cireres per sobre.

Nyoquis

Ingredients:
- 1kg. de patates
- 1 pastanaga
- 1 ou
- 250 gr. de farina

Fer bullir les patates i la pastanaga pelades i tallades a trossos en aigua i sal durant uns 10-12 minuts.
Colar-les i passar-les pel passapurés.
Deixar refredar en un bol.
Posar-hi l’ou i amassar la pasta tot afegint, de mica en mica, la farina.
S’ha d’obtenir una massa consistent però que es pugui amassar bé.

Espolsa amb farina una superfície neta, fer, amb la massa, rotllos allargats.
Tallar petites porcions i fer marques, com estries, en cadascú amb una forquilla.
Deixar reposar.

Coure’ls en abundant aigua durant uns cinc minuts. Quan flotin en l’aigua estan al punt.
Colar-los i reservar-los per afegir la salsa que es vulgui.

Brandada de bacallà

Ingredients:
- 750 gr. de bacallà
- 2 patates
- 1 got d’oli
- 2 alls
- 1 fulla de llorer
- 200 ml. de nata líquida
- nou moscada

Dessalar el bacallà i reservar.
Posar a bullir les patates pelades i tallades a trossos amb la fulla de llorer. Quan portin un quart d’hora bullint, afegir-hi el bacallà. Deixar coure uns 10 minuts més.

Amb una mica de líquid de la cocció, triturar les patates. Treure les espines que puguin quedar del bacallà.

Posar un una cassola o paella fonda, l’oli amb els alls. Deixar enrossir. Afegir les patates i el bacallà trossejat ben petit. Barrejar fins que quedi una pasta.
Afegir la nata líquida i una mica de nou moscada ratllada.
La consistència ha de ser com la d’un puré de patates.

Aletes de pollastre al meu gust

En pocs dies, dues receptes d’aletes de pollastre, però es que m’agraden, que hi voleu fer…

Ingredients:
- sis ales de pollastre (amb la punta inclosa)
- una cabeça d’alls
- romaní
- pebre vermell dolç
- sal
- oli d’oliva verge

Passar pel foc i netejar bé les ales de pollastre. Partir-les.
Tallar els grans d’all a làmines gruixudes.

Posar les altes al fons d’una paella gran per que hi càpiguen totes sense amuntegar-se. Afegir-hi els alls, el romaní i salpebrar.
Cobrir amb oli. Posar al foc, el meus fluix possible, per que es vagin confitant amb el gust d’all.

Girar-les al cap d’una estona.

Quan els alls comencin a agafar color, pujar el foc ben alt per que la pell quedi cruixen, primer d’un costat i després de l’altre.

S’hi poden afegir les espècies i herbes que es vulgui.