Gaspatxo de mongetes del ganxet

Aquesta és la recepta que em va causar més sorpresa de les que ens va fer en Pep Nogué a l'Espai Consum de Bonpreu el dia dedicat als productes DOP-IGP, aquest cop a les mongetes del ganxet.

Ingredients:
- 200 de mongetes cuites (veure aquí per saber com coure-les)
- 2 dl de brou de coure les mongetes
- 1 molla de pa
- 1 raig de vinagre de vi blanc
- 2 grans d'all
- 1 tomàquet madur
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 2 dl d'oli d'oliva verge
- aigua mineral
- sal

Remullar la molla de pa amb el vinagre.

Posar en un pot alt i estret les mongetes cuites, el brou de coure-les, la molla de pa remullada, els grans d'all pelats, el tomàquet escaldat i pelat, els pebrots i l'oli d'oliva.

Triturar fins que quedi una barreja ben fina i homogènia. Si cal anar afegint aigua fins aconseguir la densitat que ens agradi.

Tastar i corregir de sal, hem d'anar amb compte ja que el brou de coure les mongetes ja porta sal. Passar-ho per un colador xinès.

Crema de carxofes amb botifarra negra i pernil

Què bona aquesta crema que ens va fer la Mireia Carbó al Club Social Caprabo!

Ingredients:
- 1 1/2 kg. de carxofes pesades en brut (500 gr. de cors de carxofa)
- 1 ceba
- 1 litre d'aigua
- 1 gra d'all
- 2 formatges en porcions
- oli d'oliva verge
- sal
Per l'acompanyament:
- 100 gr. de botifarra negra
- 50 gr. de pernil salat
- oli d'oliva verge

Netejar les carxofes.
Fer un sofregit amb la ceba i l'all.
Afegir-hi els cors de carxofa, l'aigua i un pessic de sal. Deixar-ho coure fins que siguin tendres.
Afegir-hi els formatgets i triturar-ho tot plegat, passar-ho pel coladors xinès.
Jo no tenia formatgets, però tenia un iogurt grec d'aquells que semblem formatge fresc, i va quedar també molt bona.

Tallar la botifarra a daus petits i passar-la per la paella amb un raig d'oli juntament amb el pernil, reservar-ne l'oli.

Servir la crema amb els talls de botifarra i pernil i fer-hi un rajolí amb l'oli de la paella.

Carquinyolis

La Mireia ens va ensenyar a fer-los d'una manera tant planera, com sempre fa, que ens va animar a fer-los a casa de seguida, La cuina de casa va ser la més ràpida, jo els vaig fer el dilluns següent per dur a la feina. Realment genials.

Ingredients:
- 100 gr. d'ametlles crues amb pell
- 175 gr. de farina
- 100 gr. de sucre
- 1 ou
- Ratlladura de pell de llimona ben fina
- 1 culleradeta de llevat en pols

Posar en remull les ametlles crues, amb 2-5 minuts en tindrem suficient.

Barrejar la farina amb el llevat. Reservar.

En un bol, i amb l'ajut de les baretes elèctriques, barrejar l'ou amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona.
Quan hagi agafat volum afegir-hi la farina i el llevat. Ha de quedar com grumolls.

Afegir-hi les ametlles, no cal escórrer-les massa, i barrejar, ara si, amb les mans. Si veieu que queda massa sec (hi ha de quedar una mica) afegiu aigua tot esquitxant-la.

Partir la massa en dos i fer, sobre una safata per anar al forn, dos cilindres grans.
Posar al forn a 180ºC durant uns 15 minuts, quan comencin a agafar color.

Treure-les i tallar els carquinyolis al biaix, posar-los en la safata un altre cop i al forn! Uns 5 minuts més tot abaixant el forn.

BB – Barcelona Beneixama agermanades

Quan el 4 de gener de 2007 va penjar la meva primera entrada al bloc de cuina, no pensava que acabaria coneixent aquesta meravellosa comunitat virtual de blocaires gastronòmics que ara són bons amics. Cadascú amb les seves coses, amb les seves idees, ens uneix quelcom, una cuina i una taula.

Aquest cap de setmana hem tingut la visita d’uns d’aquests bons amics, en Francesc i l’Oreto del bloc A la taula i al llit... I amb ells hem compartit bons moments.

El primer, i gràcies a la Mireia Carbó i al Club Social Caprabo i al es gestions de la Gemma, un curs de cuina amb unes receptes que penjaré més endavant. Podeu veure’n cròniques a La cuina de casa i al Cafè de nit.

Després de llegir les nostres cròniques del cursos de la Mireia, finalment varem poder assistir-ne a un, i com en van gaudir!

La Mireia ens va fer uns carquinyolis que varem poder degustar amb una mica de moscatell. La recepta és tant fàcil que no penso comprar-ne, me’ls faré jo a casa!

També ens va fer un graten esponjós de bacallà al perfum d’all confitat. El graten esponjós estava deliciós!! I com que a mi no m’agrada el bacallà el faré amb sardines!!!

Per acabar va fer uns galets amb anxoves i espinacs que van quedar d’allò més bons!! Ben cert que fora de l’època del Nadal ens acostumem a oblidar els galets, i es poden fer plats ben deliciosos de pasta amb ells! Ja aniré penjant les receptes.

Després varem anar a continuar la trobada al restaurant Piazze d’Italia, on com diu el Cafè de nit en Nicola i en Francesco ens van acollir d’allò més be. Ells van ser els que ens varen ensenyar a fer un bon risotto al curs que varem fer al gener, en podeu veure la crònica aquí.

Amanida, espàrrecs verds, porchetta (embotit romà), mortadel•la de festucs, i com no, risotto a la gorgonzola i raviolis de carbassa... I els postres, tarta de nutela, de formatge, tiramisú i panna cotta. Aaahhhh... I una que va demanar pizza en comptes del plat combinat de risotto i pasta.

Em va agradar especialment la porchetta, tallada ben fina. I també, com no, estava genial el risotto a al gorgonzola, al seu punt de formatge!

Amb en Nicola controlant en tot moment totes les taules per que tot estigui al seu lloc va ser un sopar genial. Un bon restaurant molt recomanable per la qualitat-preu.