Galetes de mantega

Feia temps que anava al darrera d'una recepta que no fos complicada de galetes de mantega. Aquesta l'he trobat a Canela y Limón i són les galetes 321 per què sols tenen tres ingredients. Jo he fet alguns canvis, hi he afegit un polsim de sal i al sucre que hi he tirat per sobre hi he posat a més de canyella, gingebre i llavors de sèsam torrades. Properament en posaré un altre.

Ingredients:
- 300 gr. de farina
- 200 gr. de mantega pomada
- 100 gr. de sucre
- sucre, canyella, gingebre i llavors de sèsam

Senzillament es barreja la farina, la mantega i el sucre fins a tenir una massa fina. Jo els vaig posar a la Kichenaid (núm. 2) i llestos.

Es fan boletes i es van posant sobre un paper d'enfornar en una safata. S'aixafen amb una forquilla (millor passar-la per la farina per què no s'enganxi) i es posen al forn a 175ºC durant uns 16 minuts.

Es treuen i es posen un una reixa per que es refredin tot empolsegant-les amb una barreja de sucre, canyella, gingebre i llavors de sèsam torrades.

I Concurs d'all-i-oli de la Barceloneta

Dissabte, 29 de setembre de 2012
Inscripcions fins el divendres 28 de setembre 2012.
La inscripció serà gratuïta.
Hora d’arribada dels concursants: 11h del matí.

Els condiments i els estris els ha de portar el concursant.
Temps límit 30 minuts.
Sota cap concepte es pot utilitzar ou ni maquinaria elèctrica. 

Categoria Bàsic: Tota persona major de 14 anys, fent servir oli i all. Els estris han de ser manuals. Es permesa l’utilització d’unes gotes de llimona o vinagre.

Categoria Original: Com la categoria Bàsic però utilitzant qualsevol ingredient original.

Categoria Minis: Podeu participar tots els nens i nenes fins a 14 anys. Les bases i criteris seran com els generals.

Hi haurà obsequi per tots els participants.

Premis
En les categories Bàsic i Original hi haurà 1er i 2on i premi que seran premiats amb una cistella de Mercat Local valorades en 50€ i 30€ respectivament.

En la categoria Minis hi haurà 1er, 2on i 3er premi, premiats amb una samarreta de Barceloneta Fixed Bike.

El jurat valorarà el gust, cos, color, etc. Segons el seu criteri i llibertat.
El jurat està format per:
Jordi Ribas. Chef de Cal Ros de Girona. President del col·lectiu gastronòmic Girona Bons fogons
Montse Llobera
Pepe Barguñó. Gerent de Mercat Local Inscripcions.

Les inscripcions es faran:
Associació de festes del carrer Pescadors. C/ Pescadors 49, baixos. De 17 a 20h
O per telèfon: 636268137 Sr. Antonio Garcia.

Torrada de sardines marinades amb tomàquet i ceba

Vaig veure la recepta de les sardines a la revista Cuina de la ma del Pep Nogué, les marinaven per a una terrina amb pebrots del piquillo. He canviat una mica la recepta per poder-les fer al matí i servir-les al vespre amb l'ajut de la recepta de salmó marinat de l'Àtica.

Ingredients: 
- 1/2 kg. de sardines, netes i sense espina a filets 
- 100 ml de vinagre de vi blanc 
- 500 ml d'aigua 
- 2 grans d'all 
- pell de mitja llimona 
- pell de mitja taronja 
- escames de sal 
- oli d'oliva verge 
- tomàquet raff 
- ceba tendra 
- torrada de pa

En un recipient adient posar capes de sardines tot salant cada capa.
Barrejar l'aigua i el vi, tirar-ho per damunt de les sardines.
Tapar i posar-ho a la nevera un mínim de quatre hores, segons la mida de les sardines.

Un cop estiguin cuites, però no massa, retirar-les, assecar-les i posar-les de nou en una altra pàtera.
Afegir-hi les pells de llimona i taronja, els dos alls aixafats i cobrir amb oli.
Tapar i deixar de nou a la nevera fins que les fem servir.

Al servir posar unes rodanxes fines de tomàquets sobre la torrada, a sobre un filet de sardina. Acabar amb ceba en juliana ben fina.

Es pot amanir amb una vinagreta d'olivada però jo, com que les sardines havien estat ja en oli no ho vaig fer, sols les vaig escórrer una mica per tal que conservessin el gust de llimona i taronja i llestos.

Pa de farina blanca i farina d'espelta

Aquest és un dels pans que he fet a la panificadora que més m’ha agradat, l’he fet amb diferents proporcions, llavors i farines, però finalment em quedo amb aquesta recepta.

Ingredients:
- 300 gr. de farina de força blanca
- 200 gr. de farina d'espelta integral
- 50 gr. de llavors de sèsam torrades
- 14 de llevat sec
- un raig generós d'oli d'oliva
- 360 ml d'aigua

El llevat que més m’agrada és aquest, el venen a Veritas.
M’agrada el pa sense o amb poca sal, a voltes hi poso una punta de cullera petita, de cafè, de sal.

Poso l’aigua i l’oli al cubell de la panificadora, afegeixo la fina, el llevat i el sèsam.
Tanco i poso el programa de pa esponjós, pes 750 gr. i torrat núm. 2 (de tres). Llestos!

Quan la panificadora avisa que ja està llest, el trec i el deixo refredar sobre una reixa.

Si poden afegir altres llavors, com flocs de civada, però aleshores redueixo la quantitat de sèsam i hi poso uns 25 gr. de cada.