Xarrup de llima i alfàbrega

Del programa de Localia amb el Jamie Oliver.

Ingredients:
- 2 gots de sucre
- 1 got d'aigua
- 5-6 llimes
- un ram d'alfàbrega

Posar en un pot al foc, el sucre i l'aigua. Afegir la ratlladura de la pell de les llimes.

Exprimir les llimes i reservar-ne el suc.
Aixafar, amb l'ajut d'un morter, les fulles d'alfàbrega. Reservar.

Quan la barreja de sucre, aigua i pell de les llimes hagi bullit uns minuts, retirar i deixar refredar.

Afegir suc de llima, segons el gust. Afegir-hi també l'alfàbrega. Barrejar i deixar reposar una estona abans de colar-ho.

Posar-ho en un bol al congelador. Després de 45 minuts, treure-ho i batre la barreja per anar aconseguint una crema. Tornar a posar al congelador uns 30 minuts més.

Vacances

Ara em toca a mi. Fins la tornada!

Bonítol, patata i mongeta tendra amb pesto

Del llibre "Cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda.

Ingredients:
- 4 talls de bonítol, gruixuts, d'uns 200 gr. cada un
- 4 patates
- 400 gr. de mongeta tendra perona o del cuc
- salsa al pesto (podeu veure recepta en aquest post) - sal i oli d'oliva verge

Les patates cal bullir-les amb pell, el temps de cocció dependrà del gruix, uns 10 o 20 minuts. Un cop cuites reservar-les a la nevera.

Les mongetes tendres, si són perones, tallar-les a la juliana, si són de cuc ben fines, no cal. S'han de coure en aigua bullent i amb més sal del normal per fer pujar el seu propi color verd, han de coure només 3 minuts, escórrer, refrescar per aturar la cocció i també reservar a la nevera.

Disposar als plats les mongetes tendres i les patates a rotllanes fredes.

Col·locar a cada comensal un tall de bonítol que el courem a la planxa ben calenta o en paella antiadherent, només salat i fregat amb un xic d'oli, cuit només mig minut per cada cara.

Ho servirem amb la salsa al pesto.

Pastís de xocolata

Del llibre "Cuinar per ser feliç", té la particularitat de no dur farina.

Ingredients:
- 12 rovells d'ou
- 70 gr. de sucre
- 9 clares
- 70 gr. de sucre
- 135 gr. de xocolata de cobertura
- 30 gr. de cacau pur en pols

Batre els 12 rovells d'ou amb 70 gr. de sucre.
Muntar les 9 clares d'ou amb els altres 70 gr. de sucre.
Desfer al bany maria o al microones la xocolata de cobertura (40ºC).

Barrejar el batut de rovells amb un terç de les clares muntades. Afegir-hi la xocolata de cobertura desfeta. Afegir el cacao en pols. Finalment la resta de les clares muntades.

Abocar la mescla en motlles individuals o en un de gran de 20 cm. de diàmetre.

Si és en motlles individuals, coure al forn a 170ºC durant 8 minuts.
Si s'ha emmotllat en gran, coure al forn a 170ºC durant 25 minuts.